材料:
6 J4 ~) r; O7 o4 n* k6 h公仔箱論壇主料：
x7 w: R2 T/ B: mos.tvboxnow.com海蟹1500克
# a! l. q0 u5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅巴(小米)200克tvb now,tvbnow,bttvb! ~ X* L& J& V6 z# X4 r" H# R
调料：
, P* [) p0 e0 j& V% ?/ J猪油（炼制）120克
/ m5 ?8 W R+ u& eos.tvboxnow.com料酒50克os.tvboxnow.com- u. }, T) W/ q
盐8克
, o$ ^7 p4 d, q) H$ Z# x1 m+ L公仔箱論壇味精2克
# T3 g Q7 @% M$ z- ^1 utvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉1克
! Z# @/ T% M9 C4 B4 los.tvboxnow.com大葱15克
4 X+ I, Y8 P. ?2 Q: htvb now,tvbnow,bttvb姜15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]& N1 U% W: ?* z0 x1 h; F2 W1 g5 T& {
香油10克tvb now,tvbnow,bttvb- l' \' O) }% \7 Z0 M' F+ H
淀粉(豌豆)25克
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色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。
# R$ a' r- c; ytvb now,tvbnow,bttvb做法:2 D9 w( O! E" }9 x. E! Q, l
1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。公仔箱論壇: x& ~1 J. Y2 V. {
2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。
6 |. w6 s* D$ C- Cos.tvboxnow.com3.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。 |
發表於 2010-9-9 04:36 PM
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