主料 净白虾400克，猪肥膘肉100克，去皮荸荠50克，生菜200克，鸡蛋3个。 tvb now,tvbnow,bttvb5 Y) D' z! e# x3 U# s8 V
调料 熟大油60克，料酒30克，白糖50克，湿淀粉30克，醋50克，盐30克，味
# H5 B; D3 y9 n, F( x7 n% C精10克，葱25克，姜20克。 4 J2 @0 A" {. q- H+ W# \+ N2 g& E7 t
作法 (1) 先将净白虾彻底洗干净，加入肥膘肉剁碎，砸成细泥状。(2) 把去
" P& u* |3 }8 W m' z& H, oos.tvboxnow.com皮荸荠洗干净，用刀拍成碎末，合入虾仁细泥，加入斜酒、盐、味精，用葱、 2 E9 p1 s: N5 |" `8 b
姜泡的冷汤蛋清一同搅拌成虾泥。(3) 用手把虾泥挤成丸子，再压成小圆饼形。 os.tvboxnow.com' C( k6 t3 w% L3 @& Y. S
(4) 炒勺内倒入熟大油，放文火上烧到3～4成热，把虾圆饼放入，使它煎透，不 公仔箱論壇1 F0 `* A L# ]& a9 h; M
要上色，注意勤翻，不使它老。(5) 煎好后放在盘中，镶生菜边，吃时另带姜丝 ( M$ l7 Y2 z- k+ L
白糖、醋一小盘。 0 Y# Y$ U8 `) x
特点色白透明貌似水晶，虾饼柔润喧软鲜嫩，生菜青绿别致可口，调食酸甜味
& T& L/ x) W% S9 O6 Y. p5 ^$ ~+ S美特殊。 |
發表於 2010-9-8 09:35 PM
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