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秋節的地位僅次於冬至及過年，傳統上都會一家人歡聚，人月團圓。開始為做節開飯地點煩惱？黃金海岸酒店及港島太平洋酒店這兩個賞月的好地點，皆推出特色應節晚宴，有合秋日品嘗的矜貴中菜，也有創新自助餐，今個佳節可大擦一餐。
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黃金海岸的粵中菜廳，大廚就以9月最時令的食材，融合充滿秋意的烹調手法，製作一系列中秋套餐。中秋節這團圓好日子，套餐菜式少不了矜貴食材，原隻鮑魚扣花膠鵝掌、蟹肉大生翅、東星斑、上湯龍蝦伊麵、乳豬全體等名貴又夠體面。大廚設計的秋日菜式，味道與別不同，又不失傳統滋味。tvb now,tvbnow,bttvb1 o! F" R" g8 [: e6 ]" b5 m3 @. y
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首先登場的是煙燻太爺雞，大大隻龍崗雞每日入口，走地的飼養方法令雞肉脂肪較少，煮過後肉質仍然滑而彈牙。師傅先用上香料及龍井茶葉將雞煙燻十五分鐘，待茶香滲入雞肉後再用秘製滷水汁將雞煮熟，入口味道香濃，也透出茶的芳香。另外一道金裝焗釀蟹蓋，則用上初秋當造本地花蟹拆肉，將蟹肉加入蒜蓉及時令的雜菌，炒香後釀回蟹蓋，最後加入白汁及芝士，做法中西合璧，又不會搶去啖啖的蟹肉鮮甜。而大廚最推介的豉油皇百子蝦拼菊花鱔柳，一邊是去殼炒香的中蝦，一邊是炸至金黃的鱔肉，再以中秋應節的桂花糖、菊花等烘托，香甜脆身，未入口已嗅到花香撲鼻。吃完晚飯後更可到外面的草地或岸邊賞月，悠閒寫意。
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: p# L N% k6 {3 ?, d9 @. u公仔箱論壇中秋時節，長輩們多鍾情傳統的中菜，而年輕人多愛選擇豐富的自助餐。節日想找個可以輕鬆賞月而價錢不太貴的地方並不容易，筆者推介港島區的港島太平洋酒店。餐廳位於西環海邊，景色宜人，中秋節更推出南北美饌自助晚餐，最重要是價錢相宜，成人只需二百多元起，就可以吃到幾十款不同菜式。大廚特地推出節日菜式，如桂花雪耳香芒糯米卷，在香芒中夾有爽口又滋潤的雪耳及香甜桂花。另外，在辣酒煮翡翠螺中加入矜貴的天山雪蓮，既帶獨特的甘香，又具清熱滋補的功效，讓大家透過食療進補一番。宮保蝦沙律配雲吞是餐廳的受歡迎菜式之一，大蝦以豆瓣醬炒過，甜中帶點點辛辣，再佐以西芹、甘筍等蔬菜，並以炸雲吞皮盛載，口感更豐腴。公仔箱論壇+ x) n# G6 S4 z& @) K+ J* b
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大人吃得開心，小朋友也可玩得自在，餐廳特別在中秋節前的周日舉辦工作坊，首二十位惠顧自助晚餐的小朋友可以親自製作自己的海豚小燈籠。同場設香港海豚保育學會的曲奇義賣活動，可愛的海豚曲奇香脆可口，想必輕易得到小朋友的歡心。$ J$ M7 w+ k8 [6 q, o$ y; K8 z
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發表於 2010-9-8 07:42 AM
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發表於 2010-9-8 10:38 AM
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