材料
( p$ f* @ V% W$ o) Otvb now,tvbnow,bttvb鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克2 k9 \6 _" M1 |' p" Z i, c4 ^
* k" F* O: r2 j( ]7 Jtvb now,tvbnow,bttvb調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n( H( w! m" q+ z& l6 M W a1 R
練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升
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; i) ^* D4 D/ }9 {: _tvb now,tvbnow,bttvb做法
) [1 C$ C) E, w$ Stvb now,tvbnow,bttvb1.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。
* \ Y, t- K# x( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( \8 [) j: n; h4 a0 v公仔箱論壇2.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。
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" t/ \+ P/ v# t' k公仔箱論壇3.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。tvb now,tvbnow,bttvb/ l) o4 m2 n. Q% b* S! \2 {
6 H, ^& k; v: x6 F公仔箱論壇4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。tvb now,tvbnow,bttvb* ^& {6 j5 m- g/ r4 a) b! x2 ?
6 g/ d% P' t7 C. X鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。; R& i2 C, Y' G8 N% X/ B/ X
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發表於 2010-9-8 06:34 AM
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發表於 2010-9-8 11:01 AM
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