老友的《海盗西餐》，名字很容易记，捧上桌的西餐也很好吃，举凡鸡扒、鱼扒、黑胡椒鸡、鱼肉汉堡包、鸡肉汉堡包、香肠鸡蛋等，吃起来都香脆可口，生意很火红。
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档主廖意萍说，她从2002年营业至今，已有7年。问她烹调的心得，她说，香脆可口最重要。要烹饪出美味的西餐，就一定要选用新鲜上等的材料。os.tvboxnow.com: t: D$ a& C# R; Z7 C( D
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 ■ 海盗西餐档主廖意萍。 os.tvboxnow.com. C9 ?* b) t9 ^ W5 X
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海盗西餐的鸡扒全部选用去骨鸡腿烹制，廖意萍表示，并无特别配方，外皮不外乎沾上面粉与鸡蛋，然后用适中的火候炸熟。' m* |' ~% D2 ?# s( o0 I$ t. `- h
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至于鱼扒，则是选用冷冻的dory鱼来烹调，外层沾上面包粉、面粉及鸡蛋，炸成金黄色即可。
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谈到火候的控制，廖意萍说：“开始要用大火，把油烧得够热，然后转小火，把鸡肉或鱼肉炸至金黄色，熟透为止。”) L3 q( W v) q2 i
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她表示，鱼扒所用到的蛋黄酱（mayonnaise），经过加料调配后，酸甜适中，很受顾客的欢迎。
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提到顾客层，她说，男女老少皆有，上班族也很多，不过，西餐还是青春族或学生的最爱，光顾最多的是他们这一群。os.tvboxnow.com6 r% b; v7 d- g5 U
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由于价格公道，食物美味可口，因此，营业多年来都广受顾客的支持。她的档口食谱共有9种选择。9 i& ^7 Z. h3 S6 R* @) R8 `# e3 a
( v4 _0 l/ j; w6 \* F- v2 m海盗西餐，这名字听起来有点怪，到底如何得名？原来廖意萍的丈夫是在邮轮上当厨师的，常年在船上，朋友就戏谑是当“海贼”的，因此，西餐档就以“海盗西餐”为名，倒也是蛮有创意，也容易记得。而廖意萍的厨艺，也都是由丈夫传授。
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■ 鱼扒 ■ 香肠鸡蛋
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' T' O; _1 X9 k2 P- Z■ 鸡扒 ■ 鱼肉汉堡包 os.tvboxnow.com+ Z4 K$ k! I& x$ x3 r/ Y2 \6 {9 G
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老友小贩中心“海盗西餐”os.tvboxnow.com" k# v) o) t. x
地址：双溪大年新市镇花园tvb now,tvbnow,bttvb6 A# U8 O/ F4 A& K$ M
营业时间：上午9时至下午4时 两周（星期三）休息一次公仔箱論壇5 P: o: m0 l; P& X
预订电话： 012－5776837 012－5776837 |
發表於 2010-9-7 09:24 PM
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