[中式食譜] 兰度鸽脯

配料： 4 k7 g8 D# N; N& r* Y5 c/ R
乳鸽1只，芥兰段200克，蒜茸、姜花、甘笋花适量 tvb now,tvbnow,bttvb" X# j2 C% l. O4 W% h5 Y. B
操作： # h9 h7 L/ m$ s+ K# |
1 兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。
2 乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。 tvb now,tvbnow,bttvb4 U# |8 t& Q2 D. C6 E6 \5 b
3 鸽脯在4成热的油中滑熟。公仔箱論壇5 }7 G* O; W& K4 B
4 锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。