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【材 料】
% @4 l& ~) Y6 M$ G' J" z4 S黃金蛋糕：
. h& e4 c2 ~( k牛奶 80公克
! {# ^) R4 {& T5 [* {奶油 50公克
" ^% \6 [& Y' s( k& [" Z' {0 x% R公仔箱論壇低筋麵粉 60公克os.tvboxnow.com0 z p7 r5 b3 G# a I
玉米粉 10公克
# K! l0 a- f) Z1 }5 d; t" d2 xos.tvboxnow.com蛋黃 110公克
: ]5 f7 \( \* t/ P# xtvb now,tvbnow,bttvb蛋白 200公克
: \/ V: S* W5 Ltvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 110公克
$ m, o, {6 |. Q% z蜜紅豆 100公克, n9 v; E8 z- I! Z5 D4 M' n
抹茶蛋糕：
# I3 J, l n# R3 U/ z杏仁粉 170公克
$ I4 s( X) F3 T& s( F糖粉 100公克
' ]6 s. [. M2 M- w+ Hos.tvboxnow.com低筋麵粉 30公克
}8 y5 `/ R. g1 E& X* G抹茶粉 5公克 \: K# N! L2 @0 w9 k, f4 D
蛋白 220公克os.tvboxnow.com. W8 t/ Q' y3 V
細砂糖 50公克
1 l4 A; ~0 W( _% N7 ?1 O% I. N內餡：
- B7 V$ E, c* t7 q- e( G2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白奶油霜 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _7 l9 X4 A$ h, O! o: m
裝飾：
# J+ ^% v2 p: e$ f% o公仔箱論壇糖粉 適量os.tvboxnow.com4 x3 F" ?( |6 r0 {
紅醋粒 適量
5 t5 V6 w. c0 E2 n" Z3 r1 }tvb now,tvbnow,bttvb【做 法】; y; c! c) t1 Z2 F6 Q, D
1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
/ R0 C R0 f% c9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
2 S9 \0 J* Z; `/ h公仔箱論壇3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
5 U. }7 _; | N% a公仔箱論壇4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。公仔箱論壇4 X# \2 M8 m& \# ~0 y. [
5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
5 F R% ]0 A0 e: ]9 E! X8 Q6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。! j7 s( A/ D k c+ ]5 D+ k$ n
7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
+ L P2 Y: f" Y2 i! r" z8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j& q& B1 I: V" [- @
【備 註】
2 z+ J0 p) }3 [製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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