! f4 u" N8 d* q' ]' l7 \tvb now,tvbnow,bttvb【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb5 m. N. i. u9 V7 W$ a$ }" }! @
黃金蛋糕：tvb now,tvbnow,bttvb1 @+ t ?; b5 K9 V3 `
牛奶 80公克
* a3 U7 P; f( |6 x4 V, w公仔箱論壇奶油 50公克tvb now,tvbnow,bttvb! u: R: O9 A- a/ x
低筋麵粉 60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~0 |& d# w/ F7 i" Z
玉米粉 10公克
/ L! F" z1 C4 Ttvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 110公克
6 O3 {* C: b, n" u% |6 @$ ^8 V: u9 Btvb now,tvbnow,bttvb蛋白 200公克
; l. v$ W1 N* c. t細砂糖 110公克os.tvboxnow.com) U1 x1 c6 D; a# G
蜜紅豆 100公克os.tvboxnow.com F W( I; a# F) y/ {3 h: ^
抹茶蛋糕：( {# ^% [$ f8 K! _. K
杏仁粉 170公克
* v9 H, a3 R8 o5 b糖粉 100公克3 g; [! A/ N/ x; N1 z
低筋麵粉 30公克
, R ?. g! w7 g; |公仔箱論壇抹茶粉 5公克
( c9 F1 S! y" J0 ios.tvboxnow.com蛋白 220公克os.tvboxnow.com N; g; G0 a6 m$ [- W
細砂糖 50公克, _2 o# i4 h; F2 j, R
內餡：
* ]& K9 ~) V) l4 s0 wtvb now,tvbnow,bttvb白奶油霜 適量公仔箱論壇& \+ W! P9 b8 |+ E
裝飾：: r3 U; C$ ~4 L8 j$ B
糖粉 適量
0 M" v. g7 s' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅醋粒 適量
, E) W- y9 U/ r/ P+ x公仔箱論壇【做 法】
- ~9 R4 g# F! h3 G( M公仔箱論壇1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。' Z: d6 T2 l$ V. r
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。) e. N+ N) X9 [* o' Y; C' R5 Y4 w: F
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
5 k$ l8 J3 y/ v- z3 @2 Z l: X' qtvb now,tvbnow,bttvb4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。8 `' a8 S* }; h, b* |9 _3 ^
5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
, E1 V* [8 Z7 u% q4 J' R1 Z6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。4 {( b/ a. d6 G S9 X& I/ A; J
7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
4 C$ Q$ o+ v. a2 R3 @3 d4 K公仔箱論壇8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s* E# z) H7 ]; [9 R3 C/ O
【備 註】
" w. J7 K$ s! g6 K ^5 Q製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
| 
