日式美味丼飯在家輕鬆做
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1 s& ?3 _$ `6 U# U0 {3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。os.tvboxnow.com; t s) m4 y, S- @# r& B& p
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/ x: E7 V( `$ T+ K丼飯的4大基本步驟公仔箱論壇% }) Y1 B) V ]! G" o/ w5 r
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
( r9 I* I, I. p: B公仔箱論壇做法﹕: k1 q7 Y; R. C. g# P' W W
1.熬高湯
# O# P& f. x( X# ]' @昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
( e. |9 k7 A* P7 c& G# E2.調醬汁tvb now,tvbnow,bttvb' J. r d4 j" K, }6 J/ H
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。3 P% X# F" ^: @. z* j
3.淋蛋液os.tvboxnow.com8 d2 h: t; R5 k
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
8 m8 y- c \; J6 n8 Y# f N公仔箱論壇4.蓋飯os.tvboxnow.com- w( a7 [8 K2 Y2 ^* M1 }
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。 |
發表於 2007-6-25 11:17 PM
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發表於 2008-8-21 05:27 AM
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