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鲜鱼捞拌起来吃，也是捞生吧！tvb now,tvbnow,bttvb" P! o H7 ^! ]& t) I
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徐永胜，当年父亲的小帮手，今天是小老板。os.tvboxnow.com- ^) J% @- S* l8 x c( C, u V- `# r
4 {% l* V: _; X( K公仔箱論壇美味的鲜鱼，槟城人午后的点心。: w6 b' ^* }5 f
6 U4 \" H* v% |: G; B6 ^公仔箱論壇（上至下）小小的虾面枣，被称为“老鼠炸”。炸豆干，经济的食材。红蕃薯煮的酱汁是惹味功臣。香酥的炸虾饼。海蜇皮，弹牙爽口。
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^% G. e+ o) U8 x- V2 d1 g0 h1 m公仔箱論壇报道：吴凤美3 X3 T, a( f ~ o6 C
摄影：周达万
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7 o. c; o1 O% B! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多时候带外地朋友吃“鲜鱼”，他们都会好奇问：“为什么这种一片鱼肉都没有的小吃，会称为‘鲜鱼’？”
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在槟城柑仔园草场小贩中心卖鲜鱼的小贩涂永胜说：“我们家卖‘鲜鱼’有3代了，但是没有人告诉我其中的典故，所以我也说不出其中的因由。”
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我问他：“‘鲜鱼’会不会就是农历新年人日捞生，鱼生的另一个版本？”. l8 x. Y5 b! L! c6 {7 _
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我总觉得“鲜鱼”与“鱼生”是有关连的，人日捞生的鱼生是广东人取的名字，若是用福建话来说，不就是“生鱼”或“鲜鱼”吗？
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涂永胜说：“也许这应该讲得通吧，其实农历新年，也有不少人来这里吃‘鲜鱼’当捞生。”
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* ~1 v. W3 C3 E- N% J食材简单 味道丰富tvb now,tvbnow,bttvb A2 J$ A- S+ A) Q( r2 ?) `
" o7 l& M7 b/ X8 B: g* f3 h M公仔箱論壇鲜鱼，是颇具多元特色的槟城小吃，它同时具马来罗惹Pasembor的特色，又与七彩鱼生有不少相似之处，在槟城人的巧手灵心的改良下，成了独具槟城特色的小吃。
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与马来罗惹Pasembor一样，鲜鱼惹味的酱料是用红蕃薯打磨成泥后，加入一些辣椒、香料调煮而成，只不过多些甜味少些辣味，酱料中还加入炒香芝麻提香。
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鲜鱼的食材经济简单，7种食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆干、炸虾饼、炸虾枣（俗称老鼠炸）及海蜇皮。tvb now,tvbnow,bttvb" j9 w3 ]8 k+ W% T; h& _
: r, r, r! Z2 ]0 w. R( O5 ~os.tvboxnow.com涂永胜说老鼠炸是面糊加了虾肉来炸的，也是印度炒面及马来罗惹的配料之一，所以鲜鱼食材肯定是“抄袭”马来罗惹，但是却少了不少其他海鲜食材，如大虾、墨鱼、螃蟹、鱼圆、也不放马铃薯及鸡蛋等。所以吃起来就比马来罗惹要清新爽口，味道更讨人喜欢。
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/ ?: J$ Q1 z9 {生切的沙葛、青瓜及烫熟沥干水的豆芽，清脆鲜甜，配上香口的炸料与带有海水味的海蜇皮，拌着惹味的酱料，食材简单但味道丰富，是道很好吃的杂拌料理。
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午后小吃 最佳选择tvb now,tvbnow,bttvb9 o, Q8 S" R* Z2 q$ J2 z; R
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槟城人喜欢在午后吃鲜鱼，尤其是下午茶时分，嘴馋又不想吃得太饱时，美味可口、简单俐落的鲜鱼可说最佳选择之一。tvb now,tvbnow,bttvb8 v9 R9 ]8 L$ v" W% z
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柑仔园草场小贩中心的鲜鱼，下午3点3开始就聚了不少老饕，尤其是周末，更见饕客络绎不绝。
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涂永胜说，从爷爷涂耀明传到父亲涂明瑞，今天由他接手，涂家的鲜鱼在柑仔园草场小贩中心营业已有超过半世纪的历史。
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除了柑仔园草场，涂家另有两分档，分别设在大英义学园的小贩中心及爱莲玉的文华茶室，两处也是午后才营业。5 s8 o6 n( G0 o% g- Q" o
( c u, x! _8 K0 c' N+ y% I" m/ p3 x v% Ttvb now,tvbnow,bttvb除了上述几个地点，七条路巴刹及峇都兰樟两个午市巴刹的小贩中心也有鲜鱼可吃。
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, o: O$ y7 R" Q5 I# W. P: a这个新年，若你还没捞生，可以换个方式，趁新春还没过，就约朋友一起吃鲜鱼，感觉也很不错吧！
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! n* d* l V3 e& c5 ]/ H3 ]% X公仔箱論壇一个马来西亚的小贩天堂
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2 B+ ~9 D/ A) G槟城柑仔园草场小贩中心，是个很有上世纪70年代风味的美食中心。tvb now,tvbnow,bttvb% }- e" P% W# t2 T) @# G
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这座建于1966年的小贩中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回忆。os.tvboxnow.com. d/ g8 Z( V0 V8 Q. m8 j5 k
) Y' l0 A b/ X. D: K5 G- y3 Q' f: f当年，每当周末傍晚，总见不少家庭，携老带幼的来这里吃喝玩乐，长辈坐在小贩中心喝椰水、吃鲜鱼、薄饼、酿豆腐、还有大人小孩都喜欢的乐乐（一种将食材串起来，自己放入热水中烫熟后沾浆料的小吃），小孩子就在中间的草场玩，构成一幅幅的美丽家庭画。
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这里也是不少人的拍拖好去处，一碟鲜鱼，一颗椰子两人同享，分外甜蜜。tvb now,tvbnow,bttvb- E* t/ n6 C+ B1 C
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柑仔园草场小贩中心的美食很多元，除了华族小吃也有友族的美食，所以也很适合向游客推介，称得上是一个马来西亚的小贩天堂。
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$ X E5 J0 m" r; E! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中国邓小平的儿子邓朴方当年访槟时，也被带到这里来吃东西，并留下深刻印象。5 c) J ^1 ~! M6 c* t" ~, G
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今天还是有不少老饕喜欢到柑仔园草场小贩中心，寻美味，也回味许多光阴的故事。 |
發表於 2010-9-2 10:15 PM
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