材料! x, c* D }1 x- t" D m
節瓜 500克、鮮冬菇 15克、雞髀菇 30克、秀珍菇 30克、甘笋 30克、金菇 10克、蝦米 5克、蒜片 10克、薑片 10克、蛋白 1隻、清雞湯 205毫升、生粉適量
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8 ]! e3 O8 I4 G' ?+ k9 r7 |) Xos.tvboxnow.com雞粉/蠔油/砂糖/鹽/生粉水各適量公仔箱論壇8 l1 R* q$ m' M5 u1 G* z% i9 z
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做法os.tvboxnow.com3 \4 v+ m# _6 y% f5 P
1.金菇切小段，撈上生粉，放入滾油炸至金黃色。os.tvboxnow.com9 b( ]+ |( ~( c9 l2 [
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2.節瓜用筷子刮去皮後，切出瓜環，吸出瓜瓤，然後放入滾油拉油後撈起。1 E/ ~( C- v3 C) c/ _
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3.燒熱鑊下油，放入薑片、蝦米、蒜片爆香，注入 200毫升清雞湯，加鹽調味後，用大火煮滾後放入瓜環扣煮 20分鐘撈起。
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& b* ]1 v2 D6 F, w' Z1 t公仔箱論壇4.鮮冬菇、雞髀菇、秀珍菇、甘芛切幼條後，放入燒熱油鑊，加 5毫升雞湯、調味料，最後加生粉水埋芡後撈起，將菌絲釀入瓜環中，放入鑊用中火隔水蒸 10分鐘。os.tvboxnow.com: c1 g: g& S/ O! a8 K0 x
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5.將部份扣節瓜的雞湯煮滾，以鹽、雞粉調味，加生粉水、蛋白埋芡煮至起花，淋在瓜環面，最後放上炸金菇便完成。
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發表於 2010-9-2 06:33 AM
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發表於 2010-9-2 01:14 PM
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