上星期「國際御廚協會」連同旗下 20多位國家元首的御廚來港交流，當中有不少食肆爭相招待他們，而其中兩家得此榮譽的食肆，事後都推出招待御廚的菜式，我等「平民百姓」，都可以品嚐得到元首級美味。公仔箱論壇. z, B7 {, c) S! m l% a6 O
6 f' I% O% `3 _0 R" e0 g1 Uos.tvboxnow.com國宴御廚聚香江
$ ]( S( a8 h2 k公仔箱論壇國際御廚協會 77年成立，核心會員都是各國負責元首及國宴的大廚，每年都會到世界各地舉行聚會，在各地分享、交流國家級飲食文化。今年聚會香港舉行，他們的其中一站，是剛在 6月得了法國藍帶美食獎的「八重菊日本料理」及「阿一海景飯店」，兩家餐廳聯合搞了一個酒會，將一些重點特色推介給這班飲食界的「元首」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V5 T( B# D$ O% l
" b' A/ l) z! c+ [2 y頂級食材御膳 3 I2 V* g- T+ ^9 e! _
從御廚們當晚品嚐過的美食，八重菊整理了一個餐單，推出「世界御廚御膳」，將當晚款待御廚的珍品級美味融入套餐內，餐前佐酒小食是白飯魚乾配魚子醬、北海道連枝生枝豆，白飯魚乾是自家製作，配頂級魚子醬，鮮香配搭，下酒無敵，新鮮連枝的「生枝豆」入口爽脆，價錢是普通急凍的 10倍。特上刺身選用長崎黑鰭金槍魚腩及赤身，還有頂級油甘魚腩，長崎近年大量發展半養殖頂級黑鰭金槍魚，質素跟野生差別不大，餐廳直接跟當地漁民落單直送香港，一件 5、 6kg腹腩部份來貨都要過萬，油甘則是選腩位最肥嫩部份。大廚波哥稻菊出身，所以不忘加入天婦羅，包括長崎小赤鮑、沙追魚等。主食是頂級三文魚子軍艦卷、炙燒三文魚壽司及天婦羅炸蝦卷，當晚御廚都讚不絕口。不少高級料理吃同樣份量要過千，這裏全套$980，蘋果讀者更有剪報頭優惠。另 9月內限定供應的北海道三文魚子亦一年只得一次機會。必試的還有第 10級的飛驒 A5和牛，香軟嫩滑得如「有肉味的豆腐」。
. w7 w$ K7 c Jtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com4 p" P8 d* h9 x* s" e( b" d
白飯魚乾配魚子醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]1 r; A" s+ G4 X2 p! S
 公仔箱論壇3 F( l4 Q5 ?: d8 |" \# `1 N1 V
自製白飯魚乾脆片，本身脆口鮮美，再加上鹹鮮的魚子醬，前菜送酒開胃之選，除清酒外，跟香檳都一流。
9 M4 {0 X# s" t9 X8 A6 v* D公仔箱論壇os.tvboxnow.com: x( {0 ^& @7 X( U* k
頂級長崎黑鰭金槍魚腩、赤身及油甘魚2 a; [" i# D. s+ l+ K" h
" u6 S% F! D1 F ^7 L是頂級長崎產地直送的黑槍金鎗魚最肥美的腩位及背部赤肉，腩入口即溶，赤身嫩甜。油甘是選腩位最嫩部份。公仔箱論壇8 ]( b+ A4 M2 L1 I* ]' Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O& d; O- l" a3 r2 ]( W) G
天婦羅包括長崎小赤鮑（前）、沙追魚及溫室野菜1 [! G8 @' |8 s6 R7 z( N$ K+ ^
" H6 T! d5 r u7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚波哥稻菊出身，所以不忘加入天婦羅，脆漿香口不油膩，赤鮑爽甜，沙追僅熟肉滑，野菜鮮度亦十分高。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j6 c( |, E# C* F! |+ I+ c- n! L
os.tvboxnow.com0 \( c8 a% Y; `; E* H" ^6 p
摩納哥阿爾貝二世親王之御廚 Christian GARCIA
$ k2 z2 X0 t1 Z& g3 |4 @) ktvb now,tvbnow,bttvb 8 {3 `3 Q. R3 u4 f
天婦羅炸蝦卷，米飯軟滑，中層薄衣很香脆，再配鮮甜蝦味， amazing！
5 ], U8 O; F7 D- q: ^0 U' H
( x2 G! L8 R- d9 b2 A9 mtvb now,tvbnow,bttvb自家醃漬北海道三文魚子$150/客5 L$ ~- ]1 d$ o0 i
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s8 K( {, v7 C* C
8月中至 9月中北海道三文魚產卵，魚子原條取出空運來港才用秘製醬油醃三日，夾起仍是「一抽」，逐粒吃鮮到感動！
/ S M1 D: t, e
, Z7 c. Q; w1 X9 G法國總統之御廚 Bernard VAUSSION
" |& X' W9 g/ N! M1 F2 u
! \7 @ B/ F E; X1 Vtvb now,tvbnow,bttvb香港海鮮很新鮮，那個炙燒三文魚壽司，外面很香，中間有油香而且滑，壽司飯又軟，味道很平衡。
. C, F3 X# w5 ]! X6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" g8 L3 d- n8 n7 ~5 e
第 10級的飛驒 A5和牛4 a7 z5 H& ^# X2 I' {, {9 x9 D
 ! O) Y( H$ Z9 O/ a" d
是在 A5和牛身上再分 12級中的第 10級， 200隻牛才有 1隻，可以在身上找到約 5%肉，可刺身可鐵板可燒。 os.tvboxnow.com. P4 M! j) o5 h! ?: v; U8 E
公仔箱論壇; s& o9 [4 j$ h# j
烤飛驒 A5和牛$600/ 100gos.tvboxnow.com7 y& j# f! d/ T- S0 g3 o* ?9 f
 os.tvboxnow.com1 D, b- {: ~, V
只有三成左右熟，肉質滑不留口，牛味十足，加上兩片薄脆甘香日本蒜片，是最佳組合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c+ ?% H1 U& U
. {- z! [4 c$ [
Pinky：
( J* ^: Q" k5 l8 I) Jtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S4 a+ L$ S( x- |' o; A
「牛肉唔使用力咬，真係一件有肉味嘅豆腐，油香滿口，我都係第一次食，好感動！」
: A! W' T" u$ n, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. x/ L4 k% G/ A! }: i3 ]
蘋果讀者優惠：由即日至 9月 30日，凡持《蘋果日報》報頭到「八重菊日本料理」惠顧原價$980的「世界御廚御膳」，可享八折優惠，使用次數及人數不限。如有任何爭議，一切最終決定權在店方。tvb now,tvbnow,bttvb0 y+ c" G4 s2 d9 ~8 w: p
os.tvboxnow.com/ Z' a& M: [2 q+ w! v0 v! l4 p4 a
八重菊日本料理os.tvboxnow.com$ ^2 w$ g/ i6 C4 G& Y
尖沙嘴彌敦道 國際廣場（ iSquare% {# a/ C8 Q U' o6 O
* F) A4 V- i1 t6 v/ q; O# _tvb now,tvbnow,bttvb總統級點心推介另外當晚「阿一海景飯店」以點心奉客，主打是蘿蔔千絲酥及百花石榴球。蘿蔔千絲酥是以千層酥皮包裹秘製的白蘿蔔餡料，美國總統奧巴馬的菲律賓籍御廚 Cristeta COMERFORD話總統不擇食，這個蘿蔔千絲酥的酥皮入口即化，餡料清淡又有鮮味，她自己十分欣賞，雖然她不能代表奧巴馬口味，但有機會都會推介給總統。百花石榴球亦給一眾御廚留下深刻印象，游水蝦打成百花蝦膠，包上麪包粒去炸，裏面鮮爽彈牙，外面脆香不油膩，功夫受到肯定。另外幾款新午市點心，黑松露茸遼參餃、蟲草花素菜餃及魚翅香茜餃都是外面很難吃得到的點心，絕對值得一試。. g' x' E( ]5 H1 L* }3 N$ ]
" L( H5 l1 G$ s& Q( m3 j
蘿蔔千絲酥$38/一客三件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D9 L+ ^3 O4 s4 P. T
 os.tvboxnow.com# m0 b7 j& h% ?% j
千層酥皮包裹秘製的白蘿蔔餡料，外酥入口即化，內裏則清甜而去掉酥皮的膩，清淡香酥中有清甜。
9 M5 X8 ]7 v6 X r+ h# x. X3 u1 B5 Y: z" ?os.tvboxnow.com" }% r+ J7 _1 M% e+ q
美國總統奧巴馬之御廚 Cristeta COMERFORD tvb now,tvbnow,bttvb$ ^; t8 C* h: c: k8 T
; o% d. E& N- Y( v2 Q8 V, k5 d& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她最欣賞這個蘿蔔千絲酥的酥皮，而且入口清淡又不失鮮味，會推介給奧巴馬。
2 ~/ W3 R2 [" i$ ?) tos.tvboxnow.com, ^/ z6 ]0 s! E, o2 g B* {
黑松露茸遼參餃$45/一客三件
* H$ e4 _ ^7 W6 d6 s" Jos.tvboxnow.com
& X8 h' [* t; l" _餃子小小，但餡料十分豐富而且有層次。
7 W4 a2 q! I- X% f- H: \) f6 e公仔箱論壇' q" o7 j" K$ l& o- m$ D- J
除了用黑松露醬和遼參做主要餡料外，還有蝦、笋、馬蹄、甘笋及蟹子等，入口先香後爽脆，既嫩又有鮮味，是個很高水準的點心。 & i8 R6 e% T( b& g! h" x. t
3 I: n( H* U- q3 ]1 }% P
百花石榴球$25/一粒，兩粒起1 r! s# K+ w* J6 Z, i3 n
 + F3 Q0 D t& P7 J* G8 {
用新鮮游水蝦打成蝦膠，包麪包粒去炸，裏面爽口彈牙又鮮味，外面脆香不膩，功夫一流。 os.tvboxnow.com$ B* c0 r- [9 K [9 ?% y
i0 @ ?) `! q% ?蟲草花素菜餃$36/一客三件
$ J5 \, W" j! V8 ?' ttvb now,tvbnow,bttvb & ]6 Y$ {& Z: Q$ z
以木耳、甘笋、黃耳等上素做餡，清淡爽口，加上蟲草花增加鮮香，即使是「齋」，入口都不會寡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @1 t# ?* E! |- [2 i% q: L
( S" Q+ u* K" e阿一海景飯店公仔箱論壇) B; r6 D% M' G. }
尖沙嘴彌敦道國際廣場（ iSquare）
! u/ W; Z) V2 V$ e& w0 X/ a' I公仔箱論壇
, i- C* X' z! g/ p) Z; q
. g, B/ {, V: r/ G1 Q. ptvb now,tvbnow,bttvb■八重菊大廚老偉波（左）及阿一大廚林啟勛當晚亦獲頒身上的「御廚戰衣」。 |
發表於 2010-8-29 06:38 AM
| 
發表於 2010-8-29 09:49 AM
|