還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！
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% @5 \: Y C$ _$ x; K0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十四種烹調任選os.tvboxnow.com6 u8 T+ B3 h+ ^2 G1 {
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■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。
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. J L2 G: l+ {% W鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。
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套餐平半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A0 t* e7 t8 N
老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！
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1 T" [' Q0 A- D! T4 rtvb now,tvbnow,bttvb■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！tvb now,tvbnow,bttvb: P) H+ _ I- E, \
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■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。公仔箱論壇# v: ?* |7 W; Z: p
) R1 m+ b+ J: C酒香隔水籠仔蒸蝦3 O0 B7 W2 O) r5 F
; K. J) U3 ?- k! ^/ a7 n X ~( K! e1 x採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。 4 O+ u- X- b8 G! G) ]: {- f" y- {
' b* Y4 p' f k5 @0 r3 ]/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四寶素菜卷$18$ d" n9 Q# D. F! i- _
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以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。
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2 H4 o2 g& D1 e( j3 s1 mos.tvboxnow.com懷舊大包$22
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, e' H0 p D0 M1 e, z師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。
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超值海鮮套餐 9 b9 G s$ @4 O7 @/ G6 Y1 y+ j9 h
每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。tvb now,tvbnow,bttvb4 v) ]; H4 J1 z
' H/ _" \0 a2 V) f7 [1 E. r/ v蒜香豉汁蒸蟶子
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$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。 os.tvboxnow.com) s- k! r4 X ?1 y9 B1 p! H( P h& _( u
8 q, ?! z+ M* G! e4 Z. r紅燒鮑魚& H% `$ g7 l6 _1 e, F" M3 q1 O
$ E U' q' {6 r. a a大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。
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]3 s% V) H6 Jos.tvboxnow.com清蒸海斑公仔箱論壇" }8 _5 F/ v" ]' x% b! ` @
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$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。 公仔箱論壇4 x7 S, g; L$ @
; [. O& ]3 x+ S" p E砵酒焗生蠔
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採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。 公仔箱論壇; t% t5 f; a i
$ B3 I/ a4 o! U; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍門海鮮廚藝餐廳tvb now,tvbnow,bttvb5 W! l) N4 {1 c' b
尖沙嘴漆咸道南其士大廈
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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