元朝音乐餐厅 公仔箱論壇. i. M8 U, n$ Y
地址: 西城区地安门西大街东官房胡同8号
: I% \+ G! n) O公仔箱論壇电话: 010-83227481os.tvboxnow.com4 K! a$ [! m6 [- [' h: i- `
人均 ￥94
3 [4 j; V& T; k内蒙古幅员辽阔，东西跨度2400公里，注定饮食的多元化，东边的通辽、呼伦贝尔，和东北的饮食很接近,西边的巴彦淖尔位于河套平原，物产丰富，印象深的有黄河鲤鱼、莜面、猪肉勾鸡等。以前去呼市出差，客户请在高档餐厅吃饭，都是北京餐馆里能吃到的东西，毫无特色。后来坚持去吃蒙餐，没有太多的惊喜，大块羊肉，高度白酒，风干牛肉，奶茶，奶制品等，对于我这个南方人来说，实在吃不出有多少好坏，印象中蒙餐就如蒙古人的性格一样粗犷豪放。
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美食家蔡澜曾吃过一道羊肘炖鱼翅，做法极费心思，一改蒙古菜粗犷的风格，蔡先生大赞为天下美味，臆测做这道菜的蒙古朋友非普通百姓，可能是成吉思汗的后裔。
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7 a6 c- e1 }8 g9 ?9 j* p上周六去探店元朝音乐餐厅，经营新派蒙古美食，经改良的菜式精致又不失传统，餐厅装饰透着成吉思汗文化主题。餐厅董事长岱沁是成吉思汗之弟哈萨尔这一支的后代，也算是成吉思汗的后裔了，下次蔡澜来京，推荐给他，保准满意。
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餐厅位于地安门西大街东官房胡同8号，从什刹海体校往西二三百米，齐鲁饭店西边的第一个胡同，进胡同有二百米左右，店面不起眼，没有商业气的招牌，只有“元朝”的旗子立在门口。
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- Q; S4 ~! F# j& R餐厅由一个四合院改造而成，装修别致，充满蒙古族风情。据老板介绍这套四合院原来是老舍长子的居所，后来恭王府的一位格格也在此居住过。6 U5 G7 J5 `2 ^1 B3 f
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先上来的这道嚼克拌炒米,蒙古族的传统小吃
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凉拌莜面，凉拌的莜面还是头一次吃，味道不错，有点像拌意面。 e7 y b, I1 o/ n% |: S4 o
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1 m( _: G, [0 @* z) g以前蒙古人行军打仗，为了军粮能易于保存，发明了炒米、风干牛肉这些能长期储存的风味美食。用盐和香料腌制牛肉，有的甚至简单到只用盐，牛肉腌入味后放到阴凉的地方凉，直至风干，见过有两种吃法，一种是直接食用，一种是炸过以后食用，不敢尝试直接食用，在草原牧民家吃风干牛肉，即使是炸过的也有一股牛粪味，一开始不适应，到后面越嚼越觉得香。
, m, \; _5 \4 R元朝音乐餐厅的风干牛肉制作过程肯定比牧民家干净，当然不会有牛粪味，不过香是一定的。
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9 q% E/ L; l+ B" K7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜虾局野菌，西式的一道菜，唯一与蒙古有联系的是野菌，大概是从草原上采来的吧。tvb now,tvbnow,bttvb( S( ?7 `8 p, i2 l1 C' ?( s9 b
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羊肉串肉质新鲜，够入味，可惜是炸的，火烤会更有味道
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草原手扒肉，全场最精彩的一道菜，水煮羊腿肉，煮的火候够，羊肉软嫩，煮去了羊擅味，入口清甜，无需调料，广东有白切鸡，如果让我取名，这道草原手扒肉叫白切羊好了。$ t0 }0 v I1 |! a
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( f- \% G: H2 _% G' |; nos.tvboxnow.com额尔古纳火锅，名字取自额尔古纳河，每个蒙古人都知道的母亲河，我估计这个额尔古纳火锅没有固定的食材搭配，不论是穷人家还是富人家，家里的母亲总能将一堆能用的食材搭配在一起，做出一顿美味的饭菜。
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. R- f: |' X$ h% L6 f- u3 f5 _) }8 ?tvb now,tvbnow,bttvb蒙古煨牛肉，牛肉肥瘦搭配，不知道用哪个部位的肉，肥肉吃起来是脆的，美味，搭配健康的南瓜吃，减少了我吃肥肉的罪恶感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v9 I' T& P0 o
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$ b7 ]! o" t8 N, w# n I9 K. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒙古小馅饼，类似门钉肉饼，比门钉肉饼的肉更纯tvb now,tvbnow,bttvb3 @/ Z3 A }' j5 J: N
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8 _& i/ Y4 S9 k5 [$ V) G3 n金沙奶皮，奶皮是牛奶的精华，营养丰富，这道菜将奶皮炸过，失去了醇厚的奶香，但是有了炒米，又能嚼出另一番滋味。
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+ E* |9 F% o6 @7 Xtvb now,tvbnow,bttvb最后上的主食，黄油饼，发面饼烤得表皮酥脆，里面的馅料像奶皇包的，吃出有黄油、淡奶、吉士粉这些，所以这个主食应该叫奶皇饼吧。
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7 R |& e& D# Z& o- z8 d最后上重点吧哈哈，是厕所里的春宫图，这幅是男厕里的，很有特色2 l8 d( A# s- t0 X, T" P
; m* q$ R' ^5 E! o) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。女厕
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發表於 2010-8-28 12:52 AM
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發表於 2010-8-30 05:44 PM
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