配料：
4 H$ R* Y* \. c6 otvb now,tvbnow,bttvb鱼肉150克，肥肉100克，蕉芋粉100克，精肉25克，鸡蛋1个，味精15克，盐8克，白莲子24个，青菜叶6片，红色素适量。 6 i8 l! }7 D f; L S# X
特色： os.tvboxnow.com0 f# Y ]+ m6 n+ f9 k( e0 k! \# }
形似莲花。清爽可口，食之不腻。 $ ?( U) K( L% Z! h# N; C( e
操作： : q6 f: Q2 K$ T% L2 v, ^
(1)将鱼肉、肥肉剁成肉茸，加入蕉芋粉、蛋白、清水、盐，拌和后分成3份，1份加蛋黄、1份加食用红色素、1份本色。
! H% d) f1 G' v9 e5 s+ \tvb now,tvbnow,bttvb(2)瘦肉剁成肉茸，加入味精、盐做成12个小丸子，莲子蒸熟后剖成2片。
7 R" _2 w! j0 k0 _* d公仔箱論壇(3)取12个大小一样的小酒杯，放入白色的鱼肉茸做底，其中6个小杯再入入黄色主料做面，另6个小杯放入红色主料做面，中间嵌入小肉丸，四周嵌入莲子。上蒸笼旺火蒸25分钟起锅，去掉杯子，装入大盘，盘中先放入熟青菜叶丝作衬底，再摆莲花状，中心堆高，宛似花蕊。 |
發表於 2010-8-28 12:41 AM
| 