1、猪肉和牛肉( w) ~$ i4 L: e! ?9 F
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、公仔箱論壇' _4 w, j. l" `' k1 T" f
微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。6 L! \6 x; Z/ g& Y
tvb now,tvbnow,bttvb5 b# N+ O7 X+ q9 F
2、猪肉与羊肝
! N# r8 {& N* [! Cos.tvboxnow.com中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。
& N7 W; Q, H: h; Wtvb now,tvbnow,bttvb羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。os.tvboxnow.com+ [8 ~7 k: L7 \, f3 S
6 o! ~4 ~& V7 s/ I6 t2 D1 Mtvb now,tvbnow,bttvb3、猪肉与大豆4 }3 u4 M! V6 K2 n5 J# o
从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。os.tvboxnow.com& A# B3 E" b' `5 J6 r" T
它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可Q用性，降低利用效率；还有就是因为豆类与瘦肉、tvb now,tvbnow,bttvb0 h1 l$ d3 l# c
鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。0 c+ L& V+ |6 |+ y+ O
tvb now,tvbnow,bttvb" o6 w. {$ B( D7 y+ T2 R* b. U7 |: i
4、猪肉与芫荽
6 |$ E0 Z) A0 F. p; @ { X4 S9 S芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。tvb now,tvbnow,bttvb9 @0 n/ k% Y) H
一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。 |
發表於 2007-6-23 02:45 PM
| 