玉米，是许多人最爱的蔬菜。事实上，玉米不能算是蔬菜，因为它含有许多淀粉，热量较一般蔬菜高，因此在营养学上，玉米被归类为主食类。
( M% |& v7 l4 y+ k7 I4 u( Jtvb now,tvbnow,bttvb# s7 y1 ~. Z1 F& k1 M2 C
中医认为，玉米性平味甘，有开胃、健脾、除湿、利尿等作用，主治腹泻、消化不良、水肿等。
# o4 y I/ _0 G, h5 A t) s# R5 O根据营养分析，玉米含有醣类、蛋白质、胡萝卜素、黄体素、玉米黄质、磷、镁、钾、锌等。
. s7 x$ v; z8 g( n* ros.tvboxnow.comos.tvboxnow.com" r, r1 O) S, d2 C0 ]
老年黄斑性病变(AMD)是眼睛老化所造成的疾病，严重时会造成视力缺损。从许多流行病学的研究发现，黄体素、玉米黄质，可以预防老年黄斑性病变的产生。. l! r" u2 }; o* u* A. j5 @! _7 r8 Y% C
1 O+ X9 z! z, |0 e/ o# b0 L公仔箱論壇 根据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示，摄取较高量的黄体素和玉米黄质，能降低43%罹患老年黄斑性病变的机率。玉米含有黄体素、玉米黄质，尤其后者含量较丰，因此玉米可说是抗眼睛老化的极佳补充食物。
$ I" q! U4 x: ]& m8 Kos.tvboxnow.com4 A m% l. B" ~$ c4 n
玉米中所含的胡萝卜素、黄体素、玉米黄质为脂溶性维生素，加油烹煮有帮助吸收的效果，因此更能发挥其健康效果。公仔箱論壇: v' D! y6 p8 G7 t$ @: ^4 N" Q
6 B$ S0 H4 e5 Qtvb now,tvbnow,bttvb 从抗自由基角度来看，美国康乃尔大学在《农业与食品化学期刊》的研究显示，在摄氏115度下，将甜玉米分别加热10分钟、25分钟和50分钟后发现，其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%。
3 X$ z0 q( S# I- R, k, K/ w7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 @4 F/ C: X( v" c! A$ f
市面上的玉米罐头，可提供不同的烹调使用，但玉米易受潮发霉而易 |
發表於 2007-6-23 02:36 PM
| 
