材料* H! S+ {' m3 V9 V) r
冬瓜 350克、幼身玉米笋 8條（切 1吋幼條）、甘笋（切 1吋條） 20克、蘆笋 200克、冬菇 4隻（切 1吋條）、鹽水適量、雞湯 150毫升os.tvboxnow.com; ?9 [" O! e, C& U5 x0 H1 J
3 e' o% @) p/ R0 u. Z1 W/ y8 G. D4 u調味料公仔箱論壇; q& V) Y5 g( d& v) {
鹽/雞粉各 1/3茶匙、糖 2/3茶匙、生粉水適量os.tvboxnow.com2 _ O* h3 G% N
z: ^9 U) G- G Tos.tvboxnow.com
+ p3 V5 @+ H3 P! G2 @ H, p( j+ Dos.tvboxnow.com做法
) X* ?. Z, x1 i8 gos.tvboxnow.com1.將冬瓜去瓤，切起約 1-2mm薄片，放入鹽水中浸 5分鐘備用。6 P/ R! X, t5 |# V1 U3 l
! F5 N7 H) w9 k. u) q2.開大火煲滾水，下鹽拌勻後，放入甘笋條、冬菇條、玉米笋條、蘆笋一起汆水，撈起攤凉備用。
2 L) E4 B y3 v4 H0 u( |* o公仔箱論壇
: I* u4 n9 o& ^/ k3 `; i" R3.將每片冬瓜片包上一條甘笋條、玉米笋條，冬菇條，然後捲 3下，將多餘的冬瓜片切掉不要。
7 i! I: ?$ k! U/ M+ Rtvb now,tvbnow,bttvb
% ^; U( P8 D/ N9 V4.將蘆笋排上碟砌成扇形，再放上冬瓜卷。開大火燒滾水，放入冬瓜卷，以大火隔水蒸 3-4分鐘。os.tvboxnow.com! j# r0 N9 |) g+ b" Z& k& [
! a1 U' _% G" S* _* R. h$ j
5.最後煮芡汁，將雞湯倒入煲以大火煲滾後轉細火，下鹽、糖、雞粉煮勻，下生粉水埋薄芡熄火，淋上蒸好的冬瓜卷即可。
]5 b. p8 U9 T; b* X3 l- p公仔箱論壇
7 p3 c% {& X! m7 vtvb now,tvbnow,bttvb% t4 {$ J. y% x/ ~+ u# A
切好的冬瓜片要浸鹽水令它軟身，捲起來就更加容易。7 _% N5 |* R: ^' T+ @( M
|
發表於 2010-8-24 06:35 AM
| 