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白色麪糰︰牛油（室溫） 60克、糖粉 40克、蛋黃（室溫）/蛋白各 1隻、呍呢拿油/鹽各少許、低筋麪粉 100克啡色麪糰︰牛油（室溫） 60克、糖粉 40克、鹽少許、蛋黃（室溫） 1隻、低筋麪粉 80克、可可粉 20克公仔箱論壇1 o: V# v$ Q1 }; Y5 L$ C5 X
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" J. s( G3 h: {: s" M- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法/ k1 d: V! @+ e7 I
1.將麪粉過篩，再將另一份麪粉連可可粉過篩。os.tvboxnow.com' I' T/ M2 x$ y P+ O; t
3 _. ?, S1 ?; a0 P( E( f: z2.先做白麪糰，將牛油打至稠身，加糖粉拌勻，放鹽、蛋黃、呍呢拿油、低筋麪粉打勻後，包保鮮紙。
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- O# S9 x1 X; l6 X8 }# Ztvb now,tvbnow,bttvb3.做啡麪糰，將牛油打至稠身，加糖粉拌勻，放鹽、蛋黃、混合可可粉的低筋麪粉打勻後包保鮮紙，連白麪糰放雪櫃略雪。
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" n l. a+ Z k& l! B9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.取出麪糰，將白麪糰壓平後以 2:1比例切開。大塊麪皮壓成 1.5cm厚長方形。啡麪糰做法一樣。
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% T1 C$ H5 o$ d; Q* O5.在大塊的白麪皮底掃蛋白，放上啡麪皮黐合，放雪櫃冷藏；另將小塊麪皮各壓成約 2mm厚薄片。tvb now,tvbnow,bttvb* A" B1 g) u4 o, f5 T" U5 M5 \
: p, `, |+ ?! E( f2 \+ h/ b6 y' F6.取出黏合好的麪糰，切去頭尾，再切成 1.5cm闊的條狀。將兩條麪皮條黐合成格子狀，其餘做法一樣。
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7.於壓成薄片的麪皮上掃均勻蛋白，包着黏合好的格子麪條，切去多餘部份，包保鮮紙冷藏 1小時後，取出切成 1cm厚小塊，放入已預熱 170℃焗爐焗 20分鐘，即成。
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圖紋來自歐洲流行的西洋棋棋盤，又稱為棋盤餅，入口香脆，伴隨可可及呍呢拿香氣，不會太甜。 |
發表於 2010-8-21 06:41 AM
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