材料
+ [; Z& U2 o9 e F0 {# d; v魚肚 2両、東星斑 1條（約 1斤）、雲腿片/菜心片各 8小片、杞子 8粒、紹酒 1茶匙、鹽/糖/生粉各少許、小棠菜 4條雞
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9 W* R5 [: ]2 {* eos.tvboxnow.com湯芡材料
% P! K- B1 }" W! ?& ~5 Q公仔箱論壇雞湯 80毫升、生粉 1茶匙、鹽/糖/雞粉各少許
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* t. P. P( s3 D8 I* d( v做法
9 |3 T5 X8 J8 S b9 Y% ]1.魚肚放入滾水中汆燙，加少許紹酒，再滾起取出，切成骨牌大小。再滾另一鑊水，加鹽和糖進水中，再把魚肚放入煨味約 3分鐘，取出後印乾水，備用。
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2.東星斑起肉切成骨牌大小，加鹽、糖和生粉略醃。先把魚肚放碟上，拍少許生粉，再把魚件放上。2 v6 P; W: M6 o* c
8 q) }( Q% c2 U1 g9 b' hos.tvboxnow.com3.魚件上再排雲腿、菜心片和杞子粒，隔水蒸 6分鐘。小棠菜灼熟排上碟。將雞湯、生粉、鹽、糖和雞粉煮成芡汁，淋在魚件上即成。tvb now,tvbnow,bttvb! V% w9 H# k6 b5 i
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東星斑以 1斤至 1斤半重的大小為最佳，肉質纖維吃起來會較幼細。
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發表於 2010-8-20 06:37 AM
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發表於 2010-8-20 11:19 AM
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