主料 大虾仁250克，蟹黄、蟹肉各100克，鸡蛋清30克，香菜末2克。
6 v- M3 ?$ R7 v/ ftvb now,tvbnow,bttvb调料 熟大油700克(实耗约50克)，料酒25克，盐3克，味精5克，葱、姜末各 tvb now,tvbnow,bttvb( w' z3 J9 H6 T) U' b5 F& w5 G
10克，湿淀粉6克，胡椒粉1克，酱油少许。香醋2克。 公仔箱論壇8 {0 ^5 o; l. b* ?0 o: o+ z' W, h( r
作法 (1) 将大虾洗净，沥干水后放在碗中，先用味精、盐拌一拌，再用蛋清、
" {# r7 k0 c( B& fos.tvboxnow.com湿淀粉挂浆，然后放入5成热的大油炒勺中划熟倒出。(2) 将大油、葱姜末倒入
1 [& Y2 S K3 i) S+ q, r3 ?tvb now,tvbnow,bttvb热油勺中煸炒后，把蟹黄、蟹肉下入，而后加入酱油、味精、盐和料酒，炒透 tvb now,tvbnow,bttvb' e) B: `# A& W$ o7 y% u. c: E# I3 ?
后倒入虾仁，翻炒几下，取出盛盘。盘底放有香醋，撒上胡椒粉，盆两侧放上 3 m. H/ J7 y3 |7 o8 r! M, P
香菜末即成。 # h5 E" i. |8 ]: b/ V
特点色泽金黄，味特鲜美，宴客佳肴，遐迩驰名 |
發表於 2010-8-19 11:45 PM
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