材料tvb now,tvbnow,bttvb9 t( c7 a. U, h; E) M9 I2 E# T$ m
海蝦 200克、乾桂花（磨碎） 1/2茶匙、蛋白 1湯匙、嫩豆腐 1盒（約 300克）、生粉/蟹子各適量茶
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湯料
1 j' D6 n% G. e- N+ J清雞湯 50毫升、清水 100毫升、乾桂花 1/2湯匙6 [0 Q) v2 w3 g4 v& s
% [+ E& G: I; d- E( e4 q& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
7 j7 t, X: I3 z+ B" _( xtvb now,tvbnow,bttvb海鹽/即磨胡椒粉/生粉各少許
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0 R+ I, z" ]: ~) Y/ V6 ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y+ j: Z# C# V. d& _6 _) t5 o
做法6 u' d: t4 ?- d% q
1.海蝦去殼挑腸後用刀拍爛，略剁數下，置碗中以順時針方向攪至起膠，再用手反覆撻數次；然後加入海鹽、即磨胡椒粉、生粉、桂花碎、蛋白拌勻，用保鮮紙蓋上，放入雪櫃冷藏 1小時。( N$ X" r5 Z/ j# T8 V
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2.嫩豆腐平均切成 6件，置深碟中，用廚紙將豆腐面層水份略為印乾，豆腐面撲上少許生粉，將蝦膠平均釀於豆腐面。公仔箱論壇. X0 @8 D0 V7 K& e+ V
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3.燒滾水，放入豆腐，隔水以中火蒸 5分鐘至熟透。
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* D. ^1 F0 V/ i$ q8 Z/ k9 |公仔箱論壇4.清雞湯加清水煲滾，離火，加入乾桂花泡 5分鐘成茶湯，注入已蒸熟的百花豆腐中，伴上蟹子，即成。 |
發表於 2010-8-12 06:40 AM
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發表於 2010-8-12 01:39 PM
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