材料
- w0 H F5 f' V9 S" L雞中翼 10隻、乾桂花/幼黑糖各 2湯匙、白米 1湯匙. D! M/ k+ C' L
) J" y0 w) k. F2 Q Y, V' l& S) |' Oos.tvboxnow.com醃料! P: v( {- |, j5 a' f- \6 w
海鹽 1/2茶匙、即磨胡椒粉少許、老抽 1茶匙、桂花糖 1湯匙、桂花陳酒/清水各 2湯匙& {# O3 u( D3 x: s$ C2 W
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! F j% C9 c2 U% Nos.tvboxnow.com做法
) ^8 V. R, m5 N8 U6 H+ x$ W6 l y公仔箱論壇1.將已洗淨的雞翼用廚紙吸乾水份，於雞翼底部中心深切一刀，加海鹽、即磨胡椒粉、老抽、桂花糖、桂花陳酒、水拌勻，用保鮮紙封好，置雪櫃中冷藏一晚。
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2.雞翼連汁放入平底鑊中，以中火煮滾，轉慢火煮 3分鐘，熄火焗 5分鐘至熟。$ m2 \1 Z7 L8 j9 A
0 W1 `4 Z! X. P" V% i3.用錫紙包好鑊面及鑊蓋；將白米、幼黑糖、乾桂花拌勻後倒入鑊中，再放上蒸架，將雞翼鋪上，冚上鑊蓋，先以大火加熱至鑊邊冒出煙，再以中慢火煙雞翼 8分鐘至香，即可上碟，加上少許翡翠苗裝飾，即成。
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發表於 2010-8-12 06:39 AM
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