配料：
2 i' ^0 V; d; r7 G3 I( [公仔箱論壇材料：鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个 os.tvboxnow.com, H+ V0 G3 v8 `, T% M
腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。 tvb now,tvbnow,bttvb8 Q8 i. y4 r0 a
芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。
$ a N+ ~ v/ J2 a5 \' H操作：
) Y9 \' L2 k% L; u1、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。 3 x, s b! {/ s! [: r3 a
2、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t5 G) N6 H' [, Q8 }, L3 P4 }
3、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。
7 a, ]% v7 G& _4 ~: X1 V' E$ u! \os.tvboxnow.com4、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。
# Z. D, k) O* j' P公仔箱論壇心得： os.tvboxnow.com C. L. D4 H% D# W0 \& ]
搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶 |
發表於 2010-8-10 12:44 AM
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