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材料tvb now,tvbnow,bttvb; D: g) i- M+ h! e; D3 g4 x
酥皮（ 80mm× 80mm） 5張、糖霜/糖各適量、麪粉少許公仔箱論壇6 }: _% P5 F, b, T; G; w$ V
6 {4 s2 |& y9 `: F1 G3 Dos.tvboxnow.com吉士醬材料
+ K( P+ b& a E- r8 t" e奶 250毫升、糖 50克、吉士粉/麪粉各 15克、蛋黃 2隻、呍呢拿莢 1/4條os.tvboxnow.com$ x) k1 [( A' C Y+ h4 Z: B
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1.酥皮兩面沾上麪粉，用擀麪杖輾平至 1mm厚，放上焗盤後，用叉刺孔後灑上砂糖。放入已預熱 200℃的焗爐，焗 25分鐘至表面呈金黃色。酥皮焗好後，置於網架上待凉。
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2 ?1 c. Z' p0 {, M7 T0 ktvb now,tvbnow,bttvb2.將吉士粉、麪粉過篩，加入半份糖、蛋黃，若太稠可加少許奶，由邊開始慢慢拌勻，以防起粒。
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& ], q5 V' d+ v( mos.tvboxnow.com3.切開呍呢拿莢，以刀尖刮出種子放進牛奶中，將餘下的糖倒入，用中火煮滾。公仔箱論壇5 O1 v; I& |9 J, V2 V) u3 O
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4.把滾起的奶，逐少倒入吉士醬拌勻，再倒回鍋中，以中火煮至沸騰，其間要不斷用打蛋器翻動。
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5.將煮好的吉士醬薄薄攤放在淺盤中，用保鮮膜蓋起待凉後，放入雪櫃冷藏，取出後再用打蛋器打至軟身，放進唧袋。
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& K2 G" q- K/ C$ v5 E公仔箱論壇6.把焗好的酥皮切齊後，將剩餘的酥皮弄碎備用。把吉士醬唧在酥皮上逐層叠起，在四邊圍上酥皮碎，最後灑上糖霜。! g, |7 n/ K4 L* S! N7 Q- P6 v \0 ?
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酥皮焗前要先用叉刺洞，以防局部脹起，中途如脹起，可用網架壓平。tvb now,tvbnow,bttvb0 q0 N( g8 o: Z1 l0 o
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發表於 2010-8-9 06:47 AM
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發表於 2010-8-9 02:26 PM
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