; t2 r+ U8 L! R3 U0 n* B; J公仔箱論壇张高来是槟城咖喱面始祖黄坚得的第六代传人。
0 n8 A" R! W6 x" K" g2 ]tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb8 K$ u W- S* d! ?8 L; l9 x8 W
张师傅的夫人温金凤正是张师傅的好帮手。
7 [# {8 J b* S" c# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& R8 _, M2 d v; T# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。许多人都不知道，真正的咖喱面汤头应该是白色的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X8 x' X9 P; w- a' O; ^ H
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c& m+ @4 a! p; X
张师傅采用多种新鲜的配料。
9 G2 Z% J1 A4 x% F 公仔箱論壇4 L! ]' ]1 X7 ^3 D8 o6 a. j
这特制的香辣孜酱，当中包含了古人的智慧，无需味精，一样能调味！每罐只售12令吉，可用来炒面及炒菜等等。
' [# W2 Y# Z0 s9 L' G ?tvb now,tvbnow,bttvb 3 K% `) T& `0 @6 x. l5 _% m
张师傅的正宗白咖喱面，有多种口味配料选择，无论每一种都少不了秘制香辣孜酱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o; Z. C. G8 e
 tvb now,tvbnow,bttvb' ?$ J6 y* R9 X" r% b
就是这香辣孜酱，让食客们念念不忘，吃了一次又一次！
/ @' F0 q" @! x0 R8 R5 X公仔箱論壇
& G }5 ^+ f& V槟城正宗祖传白咖喱面，是您必尝的古早味。
, U- L% S2 S" y, K5 ^os.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb, s5 F+ Z& Z# }3 j' z, L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l9 V- [; S2 \% `. Q
报导\摄影：陈志存
% b9 w4 L5 ]" j" C: A0 Y& }
+ c4 k5 w, L: ^0 u) |白咖喱面源自于槟城，当年所有的咖喱面都是白椰浆汤配上特制酱料，是槟岛独有的特产。而能够称得上真正“正宗”的，就仅有张师傅这一家位于峇央峇鲁BB饮食中心的槟岛名产白咖喱面，绝无第二家。
0 _* Y j2 f+ I1 E; |os.tvboxnow.com
. H; d& o& E' F2 f祖传香辣孜酱 36种香料制成公仔箱論壇, y4 ]$ s0 H! F
+ s! X8 i3 b. P3 d9 y8 R这家由张高来师傅烹制的白咖喱面用的香辣孜酱奇香无比，而且这种香味可以说是独有、完美的。辣酱融入以椰浆炮制的汤头后，就会发出一种引诱食欲，奇香的味道，就连在隔座都可闻到。* K4 a3 Y5 Y& A- d9 ]! F! z
; b1 J: s, P8 ~; W7 ^6 y& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“咖喱面的汤头只是配角，而且并不难煮；酱料才是真正的主角！” 张师傅如是说。
) Q2 K( v2 P O4 }公仔箱論壇- f/ y. I% n8 q5 Z0 P5 Q
张师傅的成功全赖于他对祖传秘方的坚持用料及品质要求。一般的咖喱面酱料用的香料都是在10种以下，味道比较香的酱料也只不过是10多种而已，但是他的祖传香辣孜酱是用36种香料配制而成。os.tvboxnow.com. ]: W/ `& U, r9 I; r+ G# M
7 S/ S1 L+ ]: } h# u
人工搅足5小时os.tvboxnow.com5 T M& k. e% A# N( A' T, P
2 g' {( D1 a! O4 L% a4 H( |) g公仔箱論壇多年来他坚持不偷工减料，而且用最传统人工搅足5小时才制成。他说，当中一些秘密就是在煮酱料时火候的控制非常重要，香料的比率更是关键。公仔箱論壇' t# c, I. l1 d! n7 u
, D3 D# [% v" F7 J+ X) U公仔箱論壇他继说，在刚开始经营面档时，由于当中一些香料在本地罕见难寻，导致36种材料无法找齐，虽然如此，当时的酱料却已经获得老饕们的肯定。os.tvboxnow.com" g/ a p6 u) g3 M
3 E9 A& d& [8 k
近两年才通过香料入口商找齐了36种香料，因为张师傅的坚持与目标，把一碗拥有百年历史的咖喱面原汁原味地呈现出来。
B4 w; u7 H6 p: [8 y7 V% Gtvb now,tvbnow,bttvb
% e$ N0 G' N( tos.tvboxnow.com现今的食客已经注意健康饮食，张师傅为了食客的健康，新创干捞的咖喱面，在无心插柳之下，干捞面竟然让食客更深一沉地尝到咖喱酱料的那一股独特，奇香的味道，打开了味觉的另一个世界。
; I) B9 F. }* f; i4 W6 U. Vos.tvboxnow.com& w5 k ^3 E% Z
传统白咖喱面的配料包括猪血、豆卜、蛤、鱿鱼及薄荷。为了迎合大众的口味，食客可以搭配不同的配料如鸡肉、虾、排骨、叉烧及排骨。
3 l9 F3 {: R1 _9 s* mos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com0 S! ~$ [* D4 Q& H
华师傅授秘方 成黄坚得传人
4 U! z- V: m) {7 ros.tvboxnow.com
( f: ] h6 W( X1 [0 z张师傅在2003年因为生意失败，从怡保搬到槟城谋生。在槟城找了17份工皆碰钉，生活一度陷入瓶颈，幸好当时得到教会的帮助才安然度过。. \ Z% V# V# b9 E
$ F5 V6 q2 @: r, K9 ?+ y3 R6 j1 \. v4 rtvb now,tvbnow,bttvb张师傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，结识了一位源自黄坚得派系的第5代传人华师傅（匿名）。黄坚得（来自福建安溪）就是槟岛第一碗特制秘方咖喱面的创始人。2 v$ S3 A; o: N) B9 b: E
tvb now,tvbnow,bttvb2 [ n! H- C9 G
在种种的考验下，这位恩人师傅终于把当年黄坚得的特制秘方，丝毫不漏地免费传授给张高来，希望他能够以此赚钱养家，同时把槟城独一无二的白咖喱面承传下去。' l9 K7 r. }9 }
5 k8 e- h- d! m3 S
但华师傅要求张高来师傅承诺，不能公开酱料的秘方给其他人，以及公开华师傅的身份。张高来师傅就这样成了黄坚得的第六代传人。 I6 N" g+ G; w' p
5 e6 l2 h* F- x& n! r4 u8 eos.tvboxnow.com不含味精人造色素
, V( q' V3 R. e. f/ z# n
! M8 `, [$ `4 |& E0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。现今市场上最常见的咖喱面莫过于汤底为重点；而张师傅的槟岛正宗咖喱面乃着重在辣孜酱，发展出了一种独一无二的槟城风味与特色。由于咖喱面的辣孜酱不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促进血液循环，排汗调节体温，促进肠胃蠕动。0 ?2 M% H% X' k3 ]) K- U) ^8 Y
os.tvboxnow.com( s7 B F! L- [% Y
早市地点：峇央峇鲁BB饮食中心
& J* [3 C0 b$ Z, Q: pos.tvboxnow.com营业时间：上午8时至下午3时（每个星期三休息）
5 ]4 G: P& \, x1 R- V公仔箱論壇夜市地点：发林1998饮食中心
% m/ H6 u: C+ t$ _tvb now,tvbnow,bttvb营业时间：下午6时至晚上11时（每隔两个星期二休息一次） |
發表於 2010-8-9 02:00 AM
| 
