# }9 x! k( e7 Dos.tvboxnow.com张高来是槟城咖喱面始祖黄坚得的第六代传人。
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, I; Y; P$ q, Q0 Y4 C! C; Q! ?tvb now,tvbnow,bttvb张师傅的夫人温金凤正是张师傅的好帮手。: v% I+ q/ z C% _
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许多人都不知道，真正的咖喱面汤头应该是白色的。os.tvboxnow.com5 n: P" Y j& w# e
. E! I0 c3 k, K4 ~+ O张师傅采用多种新鲜的配料。公仔箱論壇) j2 c7 S. W k) F$ l
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这特制的香辣孜酱，当中包含了古人的智慧，无需味精，一样能调味！每罐只售12令吉，可用来炒面及炒菜等等。os.tvboxnow.com& w Y6 p; b- M- M/ `
4 W, u3 ~+ n% r. G; [" N张师傅的正宗白咖喱面，有多种口味配料选择，无论每一种都少不了秘制香辣孜酱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @3 l7 q; ?+ G0 q
) a1 F0 t% r& d就是这香辣孜酱，让食客们念念不忘，吃了一次又一次！
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! B" j, J; s2 } |/ F1 Z! l9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。槟城正宗祖传白咖喱面，是您必尝的古早味。
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报导\摄影：陈志存TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M. L% a& U# D
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白咖喱面源自于槟城，当年所有的咖喱面都是白椰浆汤配上特制酱料，是槟岛独有的特产。而能够称得上真正“正宗”的，就仅有张师傅这一家位于峇央峇鲁BB饮食中心的槟岛名产白咖喱面，绝无第二家。
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$ A. v; U5 S7 v8 W" \祖传香辣孜酱 36种香料制成tvb now,tvbnow,bttvb9 ]: J% r0 T1 y
7 M: u) k. b4 u R3 o* Eos.tvboxnow.com这家由张高来师傅烹制的白咖喱面用的香辣孜酱奇香无比，而且这种香味可以说是独有、完美的。辣酱融入以椰浆炮制的汤头后，就会发出一种引诱食欲，奇香的味道，就连在隔座都可闻到。公仔箱論壇2 h8 c, N1 T5 K- B+ Y& E
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“咖喱面的汤头只是配角，而且并不难煮；酱料才是真正的主角！” 张师傅如是说。
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% H+ V& ~- O# e* w, g; C l张师傅的成功全赖于他对祖传秘方的坚持用料及品质要求。一般的咖喱面酱料用的香料都是在10种以下，味道比较香的酱料也只不过是10多种而已，但是他的祖传香辣孜酱是用36种香料配制而成。os.tvboxnow.com- V1 R; f% c7 _# g( H& R
4 B6 j* c2 U+ ?2 B/ q% ^: {9 eos.tvboxnow.com人工搅足5小时
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6 q( \5 U$ e, _# E0 G( N多年来他坚持不偷工减料，而且用最传统人工搅足5小时才制成。他说，当中一些秘密就是在煮酱料时火候的控制非常重要，香料的比率更是关键。公仔箱論壇& X: N1 y/ Z6 `& U+ P
" n6 h/ x; Q- N ^1 y$ i) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他继说，在刚开始经营面档时，由于当中一些香料在本地罕见难寻，导致36种材料无法找齐，虽然如此，当时的酱料却已经获得老饕们的肯定。os.tvboxnow.com3 a' O6 `2 R+ v+ r; `+ M6 Q3 e
6 L) z. b) @* v3 Ktvb now,tvbnow,bttvb近两年才通过香料入口商找齐了36种香料，因为张师傅的坚持与目标，把一碗拥有百年历史的咖喱面原汁原味地呈现出来。公仔箱論壇/ J7 H9 T4 ? n7 I! d' R% @* U4 R% A
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现今的食客已经注意健康饮食，张师傅为了食客的健康，新创干捞的咖喱面，在无心插柳之下，干捞面竟然让食客更深一沉地尝到咖喱酱料的那一股独特，奇香的味道，打开了味觉的另一个世界。
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传统白咖喱面的配料包括猪血、豆卜、蛤、鱿鱼及薄荷。为了迎合大众的口味，食客可以搭配不同的配料如鸡肉、虾、排骨、叉烧及排骨。
( L- B" Q; ^. Y1 h! u公仔箱論壇公仔箱論壇2 X9 y, E- ~1 {4 m
华师傅授秘方 成黄坚得传人
2 j8 a+ y) \0 ]2 `9 h' v9 h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F' m/ V* r n
张师傅在2003年因为生意失败，从怡保搬到槟城谋生。在槟城找了17份工皆碰钉，生活一度陷入瓶颈，幸好当时得到教会的帮助才安然度过。
& x! O" X. {7 \0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 m- j, b5 k3 K# d; `& t0 ?/ xos.tvboxnow.com张师傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，结识了一位源自黄坚得派系的第5代传人华师傅（匿名）。黄坚得（来自福建安溪）就是槟岛第一碗特制秘方咖喱面的创始人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w4 L) h* d; a- g7 l T, Y X
* i, l% p n4 Z5 N在种种的考验下，这位恩人师傅终于把当年黄坚得的特制秘方，丝毫不漏地免费传授给张高来，希望他能够以此赚钱养家，同时把槟城独一无二的白咖喱面承传下去。
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但华师傅要求张高来师傅承诺，不能公开酱料的秘方给其他人，以及公开华师傅的身份。张高来师傅就这样成了黄坚得的第六代传人。6 |5 O* C+ O; N
% X" c; E( P6 r4 `& Ptvb now,tvbnow,bttvb不含味精人造色素os.tvboxnow.com! V8 i1 E z2 ^) n" K& Q
$ Y1 b" K) F, ` s5 h公仔箱論壇现今市场上最常见的咖喱面莫过于汤底为重点；而张师傅的槟岛正宗咖喱面乃着重在辣孜酱，发展出了一种独一无二的槟城风味与特色。由于咖喱面的辣孜酱不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促进血液循环，排汗调节体温，促进肠胃蠕动。: `3 v K I/ ~8 j1 @/ j% m
" t' O m4 ]% @2 k; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。早市地点：峇央峇鲁BB饮食中心tvb now,tvbnow,bttvb. z7 R' ~5 J0 q: u+ K% R
营业时间：上午8时至下午3时（每个星期三休息）
9 { }3 q, b; G4 z6 H6 O夜市地点：发林1998饮食中心
n! g$ {* L, g2 w v9 o" }5 Mos.tvboxnow.com营业时间：下午6时至晚上11时（每隔两个星期二休息一次） |
發表於 2010-8-9 02:00 AM
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