[原料] 贡菜50克，九制陈皮10克，话梅2粒。
( I, P, i0 x# S* M, ^os.tvboxnow.com[调料] 糖20克，盐0.5克，葱油7克，美极鲜3克。
" x c+ Y7 X: }os.tvboxnow.com[操作程序] 9 b0 G) R3 @ i) P/ }7 ?5 Y1 [5 |
1．贡菜取茎切成1.5厘米长的段，放凉水中泡软，不断换水至全部涨发后取出，放在热水中烫一下后用净水漂净，滤干水分。
% B8 _: N- v9 q+ Q9 S7 R, m) F公仔箱論壇2．陈皮切成末，与贡菜、话梅一起放碗里，加糖、盐、美极鲜、葱油，拌匀，即可装盘。
9 ]9 }7 \+ S: g- A: @[特色点评] 脆爽、酸辣。贡菜是安徽的特产，泡发后脆爽，但原料本身无味， 需借味料调味，方成美肴。 ' ^& \- H1 r7 |/ T1 w& V
[要领提示] 要泡透，口味浓些。 |
發表於 2010-8-7 12:23 AM
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