材料
$ l9 ?- V/ `0 L/ l0 X肉碎 1公斤、蝦仁 500克、馬蹄粒/魚肉各 300克、甘笋粒/葱花各 150克、雞蛋 3隻、麪粉 120克、腐皮 1張
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調味料
" _4 _% W* `2 \# l大地魚粉 30克、鹽/五香粉/胡椒粉各 2茶匙公仔箱論壇( K, D1 v( D2 c- I' J) q
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1.魚肉加入鹽，剁碎打起成魚膠。tvb now,tvbnow,bttvb; ~3 q+ J! X4 Q3 R. @1 i
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2.蝦仁剁碎，加入魚膠、肉碎、甘笋粒、葱花、馬蹄粒、大地魚粉、五香粉、胡椒粉、 2隻雞蛋攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ Q0 A1 \: o1 E
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3.將攪好的蝦肉鋪上腐皮捲起，以大火隔水蒸 15分鐘，取出攤凉後切 1吋厚件。
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4.燒滾油至 160℃，將蒸好的蝦卷蘸上蛋漿，再上麪粉，炸至表面金黃即成。
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魚肉要先下鹽剁勻，才加入其他材料攪勻，否則難以起膠。
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發表於 2010-8-6 06:49 AM
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發表於 2010-8-6 11:33 AM
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