材料; b& ?4 T4 ]2 ]* H8 `1 }
豆腐 2件、蝦仁 100克、鯪魚肉（已調味） 2両、蛋白 1隻、芫荽（切碎）/葱花各少許os.tvboxnow.com0 G2 ~6 h$ q) R5 _& Q7 h
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調味料
+ {, X. E/ |3 Y/ R$ B蒸魚豉油半湯匙、胡椒粉/鹽/麻油各少許、生粉 1茶匙; w. z/ W& C4 [" @. X+ s& W" ~
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做法
8 @8 S d! w4 ?: ~0 G% j3 F1.50克蝦仁拍扁，剁茸，加少許鹽、胡椒粉拌勻。餘下的蝦仁同樣以鹽和胡椒粉醃味。
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! G! m) `3 m; U {2.豆腐搗碎，加入鯪魚肉，用手攪拌。再加入蝦茸拌勻。放鹽、生粉和蛋白，再拌勻。
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3.碟抹油，把豆腐鋪上碟，鋪平。再把蝦仁鋪面。水滾放入豆腐，大火蒸 10分鐘。
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4.在已蒸熟的老少平安淋上蒸魚豉油、麻油，撒上葱花和芫荽便完成。
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街市魚檔可以買到已經調好味的鯪魚肉，如果用這種鯪魚肉的話，鹽份就要減少。 |
發表於 2010-8-5 06:41 AM
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發表於 2010-8-5 11:52 AM
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