詩巫位于我國最大州屬砂拉越之內,雖然並非砂州最大的城市,但卻因為坐落在我國最長河流──拉讓江畔,蓬勃的水運發展及數之不盡的河鮮,足以讓詩巫在任何層面上都可獨當一面!詩巫華人以福州人佔多數,在這裡除了能找到一般華人小吃外,還能一嘗福州人的傳統佳餚。
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夜市篇:到夜市探文化os.tvboxnow.com- I9 W' l6 [7 W. _: x% g: N) n
在現代人的生活中,夜市似乎已成了不可磨滅的一部分。在詩巫,一樣有一個猶如吉隆坡Uptown和Downtown般,每個晚上都會營業的夜市,夜市除了集合各種不同民族的小販外,更是不少特色小吃的集中地。因此想要深入感受詩巫的飲食和生活文化,這個位于街場的夜市乃必到之處! 公仔箱論壇6 V( h2 j3 G( q" R* Q& T
1. 新珠山肉包
( R6 t8 o1 _9 X* Z公仔箱論壇西馬福州村實兆遠福州包子相當聞名,來到詩巫,不禁四處查問哪裡有好吃的福州包子,換來的答案卻是:這裡沒有所謂福州包子和福州魚丸!來到夜市,被一個吊著新珠山肉包牌匾的包子攤給吸引住了。
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' a' d" j/ l! u) t肉包,單從字面上聯想,會和野味連為一體,向熱情的老闆林保安詢問后得知,原來那就是西馬常見的生肉包,吃時就能飽嘗裡頭飽滿的肉汁,及生肉包裡必有的一瓣雞蛋。 雖掛著肉包牌匾,其實包子種類還有很多,老闆強調這全都是手工包,而我早已從品嚐那帶韌勁的包子外皮時得知了。若這包子是以機器代勞,且毫無彈性可言的話,我可不敢把這包子介紹給讀者!
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) n$ I3 P/ B% dtvb now,tvbnow,bttvb2. 半個月亮曼煎糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c" I! t/ S: d2 _0 Z
未出發前,就被地頭蛇囑咐不能錯過這攤每晚都吸引人潮的曼煎糕。還以為是老人家在擺賣,直到抵達后才知道是一個熱情的年輕小伙子在販賣。看他那年輕的身影,在約10個爐頭前,動作熟巧地製作曼煎糕,狀似突兀但隨著曼煎糕傳來的香氣,整個畫面幻化為和諧,隨后就一直盯著香氣來源——曼煎糕不放,希望能趕快往其香脆的外皮上咬上一口,感受曼煎糕在嘴裡一觸即碎的快感!% n( K( V8 I, [6 }. R
% i% s* v# S/ h上前和小老闆打招呼,原來他乃接手上一代的“衣缽”。我站在一旁看著他做,發現製作步驟或使用的材料,都和西馬差不多,只是這裡沒有放玉米漿,而以一坨牛油取代,餅皮外脆內軟,除了香脆,還多了少許韌勁。我吃了一次至今仍念念不忘,終能意會為何它能每晚吸引人潮。
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9 X% y F; l0 a, Ntvb now,tvbnow,bttvb3. 特色燒臘tvb now,tvbnow,bttvb n+ M D' ]4 N6 s
說到燒臘,長期生活在西馬的人,相信腦海中只會浮現叉燒、燒雞、乳豬和燒肉。這裡的燒臘,卻包含了在西馬難得一見的豬頭皮、豬下巴、豬舌頭等部位,還售賣一些滷味。
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: _. J5 @3 B! u公仔箱論壇客人在選購時可自行夾在碟子裡,然后交由老闆放在小爐上烘烤加熱,讓燒臘吃起來肉更香,皮更脆。! p9 y: t9 T. e3 j5 Q+ a) o
. y( E6 @ _# \# D+ M- ?os.tvboxnow.com麵食篇:特色醬料最吸引- `& _6 `9 V4 L) w* A& ]8 q' j5 Q+ h$ H" Q
! P0 ^" N6 a, L% l5 L% Z8 d7 _% vtvb now,tvbnow,bttvb4. 砂拉越叻沙( N; z9 v3 b1 J7 H) B$ T6 C/ U: t
老早在隆市就嘗試過這款過江龍,但都比不上在“原產地”享用來得美味和感動。到過砂拉越的人,我想在品嚐這款叻沙后,相信都不會忘記它有別于西馬叻沙的口味——沒有橙紅色的辣椒油,吃起來不辣,一般是配搭粗米粉、雞絲及蝦仁食用,佐料為馬來盞配上一粒酸柑。若把西馬辛辣口味的叻沙比喻成辣妹的話,那東馬叻沙濃烈的椰香則是南海姑娘。
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老闆鄭曉坤表示,製作叻沙的原料得從古晉引進,方能體現叻沙的自家滋味,少了一樣都不行!
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地址:砂拉越詩巫福樂園茶室* m: A# a; B1 v( M
Hock Lok Hong Cafe Shop
( ?4 m8 _3 W0 k+ o* {" aos.tvboxnow.com14A-G, Jalan Lanang, 96000 Sibu, Sarawak
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, v* q2 l/ m! r' P: V v5. 干盤面. ?3 j$ n3 D! n2 Q6 w0 s
干盤面是詩巫最主要的麵食,這是加了紅色醬汁的干盤面,只此一家。目前在這裡掌舵的陳女士表示,此面乃沿用其爸爸祖傳下來的秘方製作,猶如拉麵般的麵條固然重要,但紅色的醬汁才是最大的特色。 + I) v! X4 m6 c. V
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地址:新京城茶餐室tvb now,tvbnow,bttvb1 v+ `$ v2 a$ x i# H
No.44D (G/F), Lanang Road, 96000 Sibu, Sarawak.公仔箱論壇' _0 ~* ^! v9 r' o6 J! F
電話:013-8129449
1 P% j4 a% x& e2 q2 V% D gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t q' ^0 J; ^) Y! f
傳統篇:賣少見少顯珍貴( t. C3 O) Z9 `) T
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6. 鼎邊糊
8 @: ^7 {: D1 U: L鼎邊糊的主原料為米漿,鍋湯燒開后,將米漿淋在鍋邊,待稍微干身后刮起鏟入鍋裡,再與店家以江魚仔為基熬成的上湯融為一體而成,乃一非常傳統的福州小吃,在隆市不多見,但卻是這裡最知名的傳統食物之一。
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鼎邊糊雖美味,但做法傳統,亦意味著多工,因此賣鼎邊糊的人越來越少。到了21世紀,還是得融合現代科技來協助製作,不然,可累死兩位老舵主了! tvb now,tvbnow,bttvb/ x) y! ?1 X# m
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地址:Jalan Market興園餐室tvb now,tvbnow,bttvb& Y$ s7 E" W0 H/ o* `& N
電話:084-332186
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. [3 E. r) Z# ^4 i( U% ?3 I$ Ytvb now,tvbnow,bttvb7. 竹筒雞: h7 J2 ^* W% [7 A0 i0 M
這是一款傳統的伊班族食物,竹筒必須選用某個品種的竹,做法是把老母雞,配搭香料、配料及竹裡頭原有的水燒,一個小時半而成。除了吃香嫩的雞肉外,還有那帶著來自配料和竹筒香氣的湯汁,香得不得了。 tvb now,tvbnow,bttvb& R) _$ t8 c0 y9 R' x( C
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當地華人都非常喜歡這道料理,但非伊班人,一般上很難做好這道料理,老闆娘因為有個伊班族媽媽(爸爸為華人),因此繼承了一手烹調竹筒雞的好功夫。問她製作此美食的秘訣,她說:“火候和調味是重點,習慣了就很容易,不習慣的話就很難!” os.tvboxnow.com( D$ W0 C* Q7 ]* T. [, d
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