材料A：開心果杏仁蛋糕體
$ l6 ^1 C8 b+ N+ t6 z+ j杏仁膏（Marziban）105克
9 Y9 L& Z2 {- E0 ?0 o5 ?os.tvboxnow.com開心果醬 80克
2 t, c1 b+ g' |( E$ @& J; |雞蛋 340克
& x! q1 K1 F5 I) I7 G: T4 }1 Vtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 65克tvb now,tvbnow,bttvb+ f5 s2 O6 F- V8 r' q
泡打粉 4克
$ f$ }: i5 i- |( Y0 j3 G$ A- n. I3 G+ Eos.tvboxnow.com材料B：杏桃
9 |' f$ [0 Q A( l+ e! o. \- g公仔箱論壇杏桃果泥 325克
+ c8 J& f- V/ v* j* }+ a2 U# V/ vtvb now,tvbnow,bttvb百香果泥 50克
0 L9 ]- I" u' cos.tvboxnow.com細砂糖 37克tvb now,tvbnow,bttvb' m& R+ z3 ~9 z9 G( b
果膠 10克os.tvboxnow.com$ h/ v1 \! j: X: k. c
材料C：蜂蜜慕斯: v: u+ b1 c* J3 H
煮溶糖水 80毫升os.tvboxnow.com$ V3 u+ E$ p7 q* S9 ?
蛋黃 70克
/ a4 i! Q4 v$ a" h' Btvb now,tvbnow,bttvb吉利丁 15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V ]5 u4 X# g0 l* b$ a5 s* l# J- s
冷開水 70毫升
. n8 L8 C0 o' l8 L0 i, ^( O公仔箱論壇蜜糖 80克
: d; ?/ ~2 P- @9 Y6 A, a0 |6 O2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 20克
( }2 y1 W- N8 C, R$ s) G8 atvb now,tvbnow,bttvb麥芽糖 22克1 F4 I& x; {/ P: V
蛋白 80克
+ R( {1 `* ]; ^" I6 Z+ z0 q動物性鮮奶油 300克（預先打起）
1 \$ V. @1 e9 k+ H& Z" u材料D：雜錦蜜果
" U7 D6 O3 S3 w( s; M' R+ x0 G. e8 I杏桃乾 20克os.tvboxnow.com! c! u* d$ E$ ~' J9 z" L8 z2 P
葡萄乾 20克公仔箱論壇; \4 P: B0 A, l. h5 _5 i0 K' `: S: \
白蘭地酒 40毫升
3 b3 ^+ ]+ J% _2 G' H. I' }* v& G開心果 20克, v+ y* T$ M7 H0 ~- X
焦糖杏仁 20克
( j9 E, V% S" d5 Gtvb now,tvbnow,bttvb
" J# B8 g- c- m; I# C1 H7 B做法
% M# A' n$ y2 }9 U s0 D8 R$ q公仔箱論壇1.先把杏仁膏及奶油放入攪拌機以中速打發，然後慢慢放入雞蛋及開心果醬攪拌；將低筋麵粉與泡打粉攪在一起過濾，放入攪拌機拌勻後即可倒入模型冷卻備用。os.tvboxnow.com6 j9 L8 ?; z. N/ ]+ h7 Y X
2.將材料B煮到稍溫後待冷，再倒在蛋糕體上。
H; `9 Y; E. d; ]tvb now,tvbnow,bttvb3.把材料D的杏仁乾、開心果及杏仁桃子切碎烤熟，然後把全部材料摻在一起備用。
9 Y6 r4 H: ]$ s/ ^7 z% p4.把材料C的蛋黃打發，然後加入稍溫的糖水；以冷開水泡吉利丁至軟，再泡熱水讓它溶解。os.tvboxnow.com! T. U, c; S$ u
5.把蜜糖及麥芽糖，還有細砂糖及蛋白分別拌勻，再放入所有材料C，然後把動物性鮮奶油放入攪拌，最後加入材料D拌勻，再倒在模型作為最高一層，然後放入攝氏零下冷藏即可。 |
發表於 2010-8-2 01:09 AM
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