$ w" c+ X. T# J3 {/ Z% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬朋狗友（RM16）——根據昔日香肉煲如法炮製成的燜豬腳，滋味獨特，香不可言，值得一試。（圖：光明日報）
* W2 {2 G$ i9 c2 w4 Y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 Z: ]# c$ B5 Z6 }1 O1 K! ^
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M0 T8 N4 i3 j% v& q% e
狗仔鴨（RM16）——與“豬朋狗友”的做法類似，是胡喜就為怕肥膩的女性而推出的菜式，鴨肉滋陰補腎而不燥熱，經砂鍋和香料燜煮入味，特別鮮甜細嫩。（圖：光明日報）公仔箱論壇; B: z; o, F7 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M: Z0 }( d9 C+ j6 z. O+ X7 s
% Z Z2 N7 j2 x2 L6 g! \梅蘭梅蘭我愛你（RM10）——引人注目的菜名，實際上就是芥蘭炒梅菜肉碎，這道菜由內至外，都體現了老闆愛創新的精神，值得一讚。（圖：光明日報）tvb now,tvbnow,bttvb; o1 t. ~5 V p: ~7 b6 v
os.tvboxnow.com) M. H0 u& H( V
 公仔箱論壇/ J+ h; Y2 O L" n4 s/ b( x+ g, k1 j* V
至尊咖哩魚頭（RM18）——老闆信心滿滿的精心之選，以碩大的石斑魚頭，加上十數種香料炮製，香濃之中帶點微辣，口味非常大眾化，連印裔同胞也聞香而來。（圖：光明日報）
2 ~3 A8 Y6 K" O; o5 r: F+ @/ u& \
* F' N L8 u! T. ^3 S' R
1 S8 E3 {1 `$ [. N, ~+ s) S' N鹹蛋金沙蝦（RM25）——新鮮海蝦裹粉油炸，再以鹹蛋黃和麥片調味，炸蝦口感外酥內軟還蘊含著汁液，加上外皮的那層鹹香金沙，令人回味無窮。（圖：光明日報）
. c: q [5 V2 Y0 }5 ?3 Ctvb now,tvbnow,bttvb2 r8 u/ E! _& A3 n# u3 c) c, s
$ c6 r% o7 Y3 D; j5 Los.tvboxnow.com龍城4寶（RM33）——豪華版的芋頭扣肉，除了不可少的扣肉和芋頭，還加入了花生、椰菜花、豆包、冬菇和滿滿一層的鮑片，盛在蒸籠裡燉數小時，那芋頭尤其香軟入味，算一算，何止4寶，非常超值。（圖：光明日報）
0 r) q+ y6 F+ p& Y; [0 `: qos.tvboxnow.com
( o% X/ G+ J- C! _' Mos.tvboxnow.com
& D( c+ n# a5 ~; F" Dos.tvboxnow.com中暹蒸石斑（RM25）——重點在於湯底，看似艷紅的湯汁實則非常清澈，聞之充滿香茅與薑花的清香，與石斑魚肉搭配成“鮮”的組合，越吃越辣，越辣越停不了口，惹味非常。（圖：光明日報）
0 l. `# j+ n1 ^# ~2 }+ c公仔箱論壇
# i, p% m9 ~6 N3 P" {tvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com1 d& \+ o+ ?* J/ _. Q1 R
琵琶鴨（RM38）——憑著其淳爽而不油的口感，與紮實富嚼勁的肉質，胡伍記的琵琶鴨30多年來都是街坊心中的最愛。（圖：光明日報）
# ]! p+ a2 x* @- t+ w J% X3 Ztvb now,tvbnow,bttvb
0 \2 o4 p4 }+ ^4 o5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粵人有句俗話是這麼說的：“三六滾一滾，神仙站不穩”。這用來形容狗肉煲的言辭，在今日社會已形同虛設。公仔箱論壇. I4 o+ S; E. _* j$ z
) o+ }+ K: k7 W. U公仔箱論壇不管是基於何種原因，烹煮忠心耿耿的狗兒在現今富庶的社會裡皆顯得不合時宜，亦不應被鼓勵。
' C7 S$ v) |+ `3 C3 |公仔箱論壇* y: Q C3 R# \' v2 P+ a1 c& G
但那使“神仙站不穩”的料理究竟是何滋味，難免讓人嚮往。如果好奇意欲嘗鮮，卻不願開殺戒吃狗肉，不妨叫一煲以豬腳取代狗肉的炆肉煲，以“豬”代“狗”，一樣其味無窮。
# t; K i* y# ?公仔箱論壇
' ~, k, g+ v5 S& H( W$ ], l公仔箱論壇創出“以豬代狗”這種特色菜的廚師胡喜就，是甲洞“胡伍記海鮮酒家”的東主。獨具巧思的他，為這道仿狗肉的豬腳煲安了一個引人發噱的名字——豬朋狗友。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t V: k$ l5 j V: q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S. H E$ L) _0 r0 b
追本溯源“豬朋狗友”的由來，胡喜就表示，他曾聽老一輩的人說過，以往甲洞增江一帶有許多野味店，吃狗肉也就是俗稱的香肉，也曾經風行一時。然而，隨著野味熱的退燒，那聞名的狗仔煲已經無跡可尋，只餘下記憶中那一股強烈的濃香。tvb now,tvbnow,bttvb- c' ^1 c$ M8 Q% X# s
+ O' r9 t9 q6 o9 P
偏偏胡喜就把這番話放在心上了，未曾嚐過香肉的他，經過無數偵詢，最終發現那惹人垂涎的濃香，其實來自烹煮時大量加入的藥材和辛香料等添加物，而不是腥膻味重的香肉本身。
/ M" e# u+ X1 p' C% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {: f8 D4 `% ^* |, g
藥材配料炮製奇特滋味) K5 D# k8 O1 G$ u% A' n% k
os.tvboxnow.com7 i+ e: e3 Z: x, q2 }0 F% m
於是，他靈機一動，嘗試以豬腳為食材，在一大鍋內放入當歸、陳皮、八角、香葉、茴香、桂皮、花椒、薑、蒜等藥材和香料，讓豬腳與配料經數小時的燜燉，集成一煲佳餚。tvb now,tvbnow,bttvb3 l0 c4 y! T2 k" M4 l
9 f9 h# a: Q" |4 E" u& Q% Y未嚐“豬朋狗友”，先聞一股醉人的濃香，裡頭以豐富藥材配料所炮製的奇特滋味，香不可言的程度，顯現了廚師的烹調功力，經長時間炆煮的豬肉帶著一絲柔軟，酥鬆有勁，完全沒有肉類纖維質的粗糙感。# _3 o6 I$ W' @' I
公仔箱論壇, \& \# S& x# a7 L: X0 j# D
誰說中菜缺少創新變化？這道獨具匠心的創意料理，足以為胡伍記海鮮酒家大唱一齣“平反記”了。tvb now,tvbnow,bttvb( |9 f8 f3 l1 ^& V9 X: c0 \$ f6 W
) G5 e* `' M- X0 `* K( ?
子承父業TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O: @7 s- N/ y3 f9 Z
鴨料理嶄露頭角7 a5 ^/ {8 @2 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z! k D; b+ r" x3 G1 F
胡伍記海鮮酒家並不是甚麼規模宏大的連鎖大酒家，但是在甲洞、增江一帶卻是無人不曉的老字號。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]: o7 z. | W5 r1 t5 |4 n
' T) X) M' E1 D4 ]+ _+ E# I; ?- }/ ]
這家有著逾50年歷史的酒家，一開始是以創辦人胡伍來命名，數十年來幾番搬遷，東主和酒家卻仍然一直以“胡伍”為名。直到22年前，胡喜就子承父業，並在甲洞宜信區買下店鋪，酒家才正式易名為“胡伍記”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c# f% K5 d) q* i ^0 p Z, R( k9 t
: `, z* t9 B, S6 \早期的“胡伍”是以鴨料理在飲食界嶄露頭角，燒得一手好鴨的胡伍將手藝全數傳給了兒子持續發揚光大，從以前的薑芽鴨，到如今的藥材燒鴨、琵琶鴨，數十年來滋味不變，鴨肉一直是熟客來此處必點的菜式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z6 b: n }: z* i$ ]- a3 A
+ A5 v Q }- r! y5 ^9 C6 P
經過數番裝潢更新，如今的胡伍記已感覺不到任何舊日風采，惟有懸掛在墻上那泛黃的舊照片與報導，宣告了此處一度的無限風光。os.tvboxnow.com, Y4 `# n6 ]' L( v& z$ w" t. d
# X3 u5 {2 Q2 t8 D功夫明星曾光顧' o2 B0 }2 ]$ R) m3 h4 v3 l# _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t/ O8 G& z0 ?& D+ ?/ N; f
胡喜就表示，其父親胡伍是中國南來華僑，10來歲便開始在廚房裡打下手，後輾轉到香港拜師學廚，結識了昔日的邵氏電影公司功夫明星，每逢他們來馬，必定來“胡伍”品鴨。此外，關德興、李鵬飛、劉家良兄弟等都曾是座上客。
* s+ `5 ~% V5 A4 r! E; O公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 t7 E$ Q t) O# F
而今父親已逝，被嚴父鍛煉出一身好廚藝的胡喜就，繼承了酒家，身兼老闆與主廚2職，在廚房與樓面之間忙得團團轉，卻還不忘在百忙中繼續研發新菜、改良烹飪配方，除了“豬朋狗友”，還有狗仔鴨、中暹蒸魚、咖哩魚頭等，都是令人豎起大拇指的佳餚。
$ N/ o0 D+ R# N |
發表於 2010-7-30 10:45 PM
| 
