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發表於 2010-7-29 12:32 AM
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基本特点 虾仁嫩、鳝鱼松软 & X$ m4 E( p+ o6 Z% x5 U
基本材料 黄鳝、虾仁、料酒、盐、生粉、蛋清、红酱油、盐、味精、葱姜水 # x4 o* R: x$ ^8 T( o
1、黄鳝宰杀，洗净切段，用盐、料酒淹渍数分钟，待用。虾仁浆好备用。
1 X! h7 q A* x: v( K公仔箱論壇2、起中油温油锅，腌渍过的黄鳝挂蛋清糊下锅炸熟捞出装盘，待油温回落后，人虾仁滑熟捞出装盘。 公仔箱論壇' z+ }+ Z# H% A" k: {
3、另起锅下葱姜水，加红酱油、味精勾薄芡，淋在原料上即成。 |
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