, @0 O) \" s" }* X1 P6 a( f: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 肉羹汤
/ j- i2 w: V" }) o- D& d6 i' los.tvboxnow.com2. 芋头饭
J, O. _( Y6 I3. 菜头汤
! x" J5 T* G; l. n0 z8 J$ Los.tvboxnow.com4. 鸡腿当归汤
" Y9 Z! H6 o0 D7 q( f2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb1 B& B4 U! i" P2 _
1. 郭丽琼为顾客上汤。 os.tvboxnow.com0 d6 N# [9 t n7 ]& S
2. 每逢周日才有的猪脚醋。
# o! G0 X0 ~! F, }3. 金针肉汤 tvb now,tvbnow,bttvb; @- T* ]( O! U) l j
4. 酱油肉
' \1 g" p, i: g: Q$ `. ]! k) v5. 包菜蛋花汤
& ]! o# B) d( e& \# \, a公仔箱論壇6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。7 F. a% c% m( `. |5 U
9 J1 g; e) J' i5 s' V6 O$ l fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。战前老屋里，蕴藏着老福建美味。os.tvboxnow.com+ |0 N% S7 o1 H9 j- H
/ k b7 v1 Q% p1 ^- `( O报道：吴凤美tvb now,tvbnow,bttvb7 }# Y! G3 A" y
摄影：罗家文
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上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。' C( o# L' R Z8 Y9 [$ t
+ M/ I! t2 w& itvb now,tvbnow,bttvb有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？
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5 e: C" [# H1 Jtvb now,tvbnow,bttvb我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。
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芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。4 V9 B: V7 P) e! g$ C5 F
- L3 v9 J. A1 }3 S2 |# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每天至少7种汤6 J1 P2 d- o6 B3 J4 \3 m
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六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。
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! {8 J A& p. w6 S从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。
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一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。公仔箱論壇0 h9 E" J% I% h5 j8 n# `
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星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。
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郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。
. P! p8 z, P! \9 f3 j' |! z2 {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g9 {# o0 `! m: m& R
她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。
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8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。
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“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。tvb now,tvbnow,bttvb- c% g5 l/ _: ?' z/ x: u8 s
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每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。
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猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。tvb now,tvbnow,bttvb( ~( y+ x! j) o5 c3 T, o# L6 Q6 n( C
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金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。
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浓厚的惠安口味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P% q" j5 f' Y# J; u! r2 a
$ S. ^- z/ Z* q2 E% ?tvb now,tvbnow,bttvb从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。
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今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。! k' y8 s* _. \ a
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店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。' _3 H% R8 z4 {# O R
$ O( x' C) G5 x公仔箱論壇同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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