# `; l* O# x& p公仔箱論壇1. 肉羹汤
8 ]6 ^' G6 R0 f6 ~) P' f s: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 芋头饭
) p# e& {' @9 Q `3 g公仔箱論壇3. 菜头汤
& t; K8 B) y6 ~" Q! Vtvb now,tvbnow,bttvb4. 鸡腿当归汤
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1. 郭丽琼为顾客上汤。 公仔箱論壇9 q) e( a' i' `
2. 每逢周日才有的猪脚醋。 公仔箱論壇* n! f& p' Q- }8 N8 w: Q( \; d
3. 金针肉汤
' g) `- ^- r) B9 a( y+ P& I# Dtvb now,tvbnow,bttvb4. 酱油肉
1 R+ n; E% G/ v0 s, r# Z: L% L+ }5. 包菜蛋花汤 9 d; ~) `, N2 Y
6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。
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" f/ H" P) I ^% R N9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。战前老屋里，蕴藏着老福建美味。
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报道：吴凤美
0 f' u2 _# Y8 a# k5 j公仔箱論壇摄影：罗家文' g; I* W* \0 @: w" ` v
* t0 F7 W% Q) B- ios.tvboxnow.com上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。! L, M" Y8 ?/ K6 y7 \* W" U
; C4 d$ d1 l1 Z有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？
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我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。tvb now,tvbnow,bttvb3 u0 k8 X1 G4 m6 g) |7 c
, i$ B! o+ m, v0 Y0 C4 r: y5 J2 k公仔箱論壇芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。tvb now,tvbnow,bttvb- X; n' ~, C' p3 F
; B1 j% S. W/ K; i9 k每天至少7种汤
6 J* W/ Q; k2 F- s, `9 @3 T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \2 F2 y; u+ [- v* L
六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。tvb now,tvbnow,bttvb: R u7 P7 S0 O8 D& e/ O) h
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从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。tvb now,tvbnow,bttvb1 {6 z9 U- P; w
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一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。
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星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。os.tvboxnow.com7 ^7 n5 y$ V8 \
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郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。
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她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。
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+ N `$ v6 J# s* C4 _2 X! q( r' ]os.tvboxnow.com8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。公仔箱論壇4 m8 O8 _/ m; R: S5 U
9 o5 _ ~, o0 k2 P3 Vtvb now,tvbnow,bttvb“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。
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每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。
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2 ?- F& d1 F. }& d8 U7 vtvb now,tvbnow,bttvb猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。
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7 s' e( P3 M, etvb now,tvbnow,bttvb金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。
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" r; I9 D, `! s' A浓厚的惠安口味公仔箱論壇: r4 c* |" L& e. H2 V
0 {; q2 l# `! b' [9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。
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今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。
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店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。
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同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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