材料( D( K% B! ^; Z& H* _" @7 k
鱈魚乾（馬介休） 100克、薯仔 60克、鮮奶 300毫升、橄欖油 2湯匙、檸檬半個、大蝦 2隻、鹽/黑椒各適量、蒜茸/百里香少許- s1 C8 c/ M2 V/ j& }& v
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青豆茸汁材料公仔箱論壇" X- z# Z8 }- f; q) v
青豆 150克、橄欖油 1茶匙、雞湯 100克、乾葱 1粒（切粒）、蒜頭 1瓣（剁茸）、忌廉 10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x! O) {8 I" _( x% w0 h
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9 z" z s# R+ i8 o3 c. Wos.tvboxnow.com做法
* C; c2 u3 j& U( V1.鱈魚乾浸 24小時至軟身。抹乾水，去皮，拆骨，切小塊。薯仔刨皮，切小塊。檸檬榨汁備用。
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2.煲內放鱈魚及薯仔，以鮮奶蓋過面，小火煮至軟身，約需時 30分鐘，取出。
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3.鱈魚及薯仔打茸，混合橄欖油 10克、蒜茸及檸汁，混合成為鱈魚茸，備用。os.tvboxnow.com, y& E2 C& X o* m1 W
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4.大蝦剪腳及頭部尖刺位，去殼，留頭及尾部，挑腸。os.tvboxnow.com5 B$ D& {: |# m9 \& N
# q) k' Z- F* T, A/ Uos.tvboxnow.com5.大蝦用鹽、黑椒、百里香、橄欖油醃半小時，用熱鑊以中火煎香。% y0 z9 L6 v6 M% c& q9 `' `$ Z
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6.準備豆茸忌廉，先把橄欖油加入煲內才開火，加入乾葱、蒜茸炒一炒青豆，下雞湯，煮至腍身，瀝乾水。
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7.青豆放入攪拌器，加入忌廉打成茸，用篩隔至滑身，放凉。碟上放鱈魚茸，上面放大蝦，伴以青豆茸即成。tvb now,tvbnow,bttvb% T$ m+ i e5 r6 W* z
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: ]2 N" M( h ?( C* E鱈魚乾的浸水時間要視乎情況，有需要時要換水及增加浸泡時間。
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發表於 2010-7-27 06:36 AM
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