豉油雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r( e8 n$ b! Y' }9 Y L& t
材料：tvb now,tvbnow,bttvb. c" }" z# y% ~
光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤
( Q1 ]/ |, U9 N4 X- jos.tvboxnow.com生抽（醬油） 1/2 杯5 }$ U: ?, [5 p% Y
老抽 1/4杯+2湯匙
. k& J. {+ b* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老薑 6至8片2 Z+ c( M# ]- I2 y y( T( S q+ b
蔥 2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A3 W; a1 {3 j/ s( k+ C
蒜頭 2粒（切片）tvb now,tvbnow,bttvb# }: X/ f4 S" n! j8 Z
冰糖 30克' t# g- l7 q( P" }
紹興酒 2湯匙
D2 H& [; A# H/ d6 v, T' v& m$ ~tvb now,tvbnow,bttvb果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊os.tvboxnow.com2 b/ }: h8 ?& V+ J1 f
水 3/4 杯
5 h* k* {" p1 k. e) a做法：
3 f9 s V$ S, d( L0 N) T0 l f洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。/ Q0 L* o% \2 E- e; d& q
在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。
! F5 G b7 p5 l公仔箱論壇先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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