豉油雞8 c2 a' r2 A' w4 r: g7 L4 y8 ^
材料：
) {, [3 u+ s" R* }0 F/ Xos.tvboxnow.com光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤
# b9 T% V6 _2 T4 b% A9 ^生抽（醬油） 1/2 杯
8 W# c: P4 E& l3 p! H老抽 1/4杯+2湯匙
+ _* \) b/ H$ X4 w" s% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老薑 6至8片
! }& A2 D, Q* c/ r1 d4 i4 Y* |公仔箱論壇蔥 2條1 J' {3 | p( U [
蒜頭 2粒（切片）
2 m; K. `& t+ L8 Atvb now,tvbnow,bttvb冰糖 30克tvb now,tvbnow,bttvb+ h- l; g! d2 _" I
紹興酒 2湯匙os.tvboxnow.com9 b u( [. o+ A3 [, e
果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊
) f' l4 Q8 O8 w" h: ?水 3/4 杯公仔箱論壇' v7 c; B- k9 I. v) w H7 v
做法：os.tvboxnow.com& w! m3 S, G2 ^# z- W6 R* z k5 A
洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。
- a# G7 y1 C4 z7 Y! v2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。
7 _. k- b" J/ Z$ u5 M公仔箱論壇先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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