材料
; \) l# t9 S [2 K. r* ftvb now,tvbnow,bttvb大蝦 4隻、椰奶 200毫升、椰糖 2湯匙、青檸葉 1片（去梗切碎）、魚露 1湯匙、芫荽葉 1湯匙紅
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咖喱醬tvb now,tvbnow,bttvb3 x6 U" t* `- ]7 q. n$ A% W* ~- z
大辣椒乾 5隻、香茅 3湯匙（切絲）、南薑１ 1/2湯匙（切片）、蝦膏 1茶匙、乾葱碎 2茶匙、蒜頭 9粒、芫荽根 2棵、白胡椒粉 1/2茶匙
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做法+ h0 x) D Z) [: d% v5 ~ c0 F
1.先將芫荽根、 4粒蒜頭、白胡椒粉打勻成芫荽蒜茸備用。os.tvboxnow.com# K7 i. r+ [% u9 g" c, F
4 c, r2 g! \5 [8 {/ {, Q- N2.將大辣椒乾浸清水 30分鐘，待軟身後切開去籽，榨乾水份後磨茸，下香茅絲、南薑片、乾葱碎、 5粒蒜頭、蝦膏及 1湯匙芫荽蒜茸，打勻成紅咖喱醬備用。
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9 X' A4 K3 m/ v' j, U: r- htvb now,tvbnow,bttvb3.大蝦洗淨去腸，瀝乾水份，放入 150℃滾油中炸 3分鐘至七成熟撈起備用。
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4.中火燒熱鑊倒入 50毫升椰奶煮滾，下 1湯匙芫荽蒜茸略炒開，再下紅咖喱醬、青檸葉炒香。
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4 `( i! _4 L6 r/ b: K1 w( y; K4 b5.倒入餘下的椰奶，下椰糖、魚露、將大蝦回鑊，下芫荽葉炒勻即成。
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大辣椒浸軟身後一定要榨乾水份，否則咖喱醬會變得水汪汪。 ( T9 t% M7 W% ~. E/ q
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發表於 2010-7-23 06:47 AM
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發表於 2010-7-23 07:00 AM
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