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細青瓜 4條、豬肉碎 200克、薑汁/粗鹽/水各 1湯匙、清酒/日本醬油各 3湯匙、黑糖 2湯匙、黃燈籠椒 1個tvb now,tvbnow,bttvb* N% i4 X( Z3 X5 f5 [
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1.青瓜用粗鹽磨去表面的釘，分成 12份。& k- q3 }7 K4 ]9 M( K7 Y9 M
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2.用小刀在表面四方形。6 ]9 H- n. F; @( f- L8 X" y
; |" W8 |" F$ q5 htvb now,tvbnow,bttvb3.青瓜條用匙羮柄挖空去籽，做成箱形，雪凍備用。tvb now,tvbnow,bttvb# X- N. B' V9 L4 {8 H
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4.煎鑊加入豬肉碎、薑汁、清酒、黑糖、日本醬油和水後才開火，以慢火煮至豬肉熟透，其間要用筷子不停攪動。熟後開猛火將汁液煮乾。放凉，入雪櫃。
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( |; y3 I* Z/ M2 {tvb now,tvbnow,bttvb5.將青瓜取出，盛肉碎。燈籠椒挖空放入餘下肉碎即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 c) }4 E/ i, F4 l/ m# Q$ {
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佃煮的烹調方法，其重點是必須煮至乾身，沒有任何汁醬，才能有效延長保存期。
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發表於 2010-7-20 06:45 AM
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