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6 n( Z0 ]7 o8 Y& r材料
: i0 u2 [4 D/ C% A, I7 F公仔箱論壇硬豆腐 1磚、熟蟹肉/甘笋粒/青豆粒各 50克、火腿 1片（切茸）、葱花適量、生粉 1湯匙、鹽/糖各 1茶匙、胡椒粉少許、蛋 1隻tvb now,tvbnow,bttvb( j) `" k: Z, h) z+ m3 u( L
' |/ J+ \ M; m; z汁料
& X! C; g. R4 s/ K6 @) Z雞湯 200毫升、鹽少許、蛋白 1/2隻、生粉水適量
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做法
/ ~' x* p6 D* @6 Q6 U: t) C+ D公仔箱論壇1.將豆腐搓爛，加入熟蟹肉、甘笋粒、青豆粒、火腿茸、葱花、生粉、蛋、鹽、糖、胡椒粉拌勻，壓成約 2吋直徑的小圓餅，以大火隔水蒸 15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" e1 L: t! Q& S$ Y. R! @
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2.燒滾油至 180℃，放入豆腐餅炸至金黃色撈起。公仔箱論壇6 R; C; G; v4 C# y
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3.最後煮汁料，燒熱鑊將雞湯煮滾，下鹽、蛋白不停攪拌成蛋白花，埋生粉水芡，淋上豆腐餅上即成。2 o1 @+ v0 ^: X2 P4 E0 t
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: \' c0 ^% H3 Y* k' k2 K) s2 u. Gos.tvboxnow.com硬豆腐（即煎炸豆腐）水份較滑豆腐少，適宜用作此菜式。
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發表於 2010-7-17 06:42 AM
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