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$ h6 C4 z5 s6 s0 ^9 ~" i公仔箱論壇主原料：
' C% w) U+ r0 Q" z1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。惠州梅菜一棵、五花肉一块；
1 P; R! k) q& s1 g2 ]$ C7 E; W调味汁：公仔箱論壇3 u& j0 _: |% j& ?3 i( a
姜蓉、红葱头碎、生抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水。
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" ]# |+ @& C! _# `做法：
- m% q. J' N% R) @/ n* Aos.tvboxnow.com1、梅菜摘开一片片，先略浸泡，使之展开，然后把它一片片洗净，挤干水分后切成碎（不用太碎），换干净的水继续浸泡；
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9 X" m1 e( b$ `2、五花肉洗净，烧开一锅水，把五花肉放进去煮至7、8成熟，捞起沥干水分，抹盐，腌制半小时左右；9 o* y v' n ], }* v( Y
3、干净的锅内放油烧开，把腌好的肉放进去中火炸，皮在下肉在上，然后翻转过来，直至全部炸到金黄色，捞起备用；
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4、准备一碗调味汁：姜蓉、红葱头碎、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水，拌匀；公仔箱論壇' { Y. J: c2 m" T6 m5 f7 C# B% @
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/ x2 l- s- u# p& G4 ]5、炸好的肉放凉不烫手后，切成一小指厚的片状，皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `' g, _. A( ^
6、将浸泡好的梅菜挤干水分，铺放到肉的上面；
! z7 M4 a) B- ?/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、均匀地浇上调味汁；os.tvboxnow.com, K9 m* u+ ~3 w# ^" ]7 C
8、放进蒸锅蒸1.5~2小时，视乎个人口味而定，喜欢肉绵点的就时间长点；公仔箱論壇. u. y) E- y: @7 l ~* U# T0 r
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# [0 u+ a% g5 J7 j- Y0 e1 {' d公仔箱論壇9、取出蒸好的大碗，放至不烫手后用手端着碗，轻轻蓖出汤汁，另碗装起，装好的汤汁加一小匙淀粉，调成欠汁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C8 K+ x, j! J! `! {+ P6 _
10、用盘子盖住大碗，双手瞬间倒扣，拿掉大碗即成“扣肉”形状；公仔箱論壇) U; Q! w7 f7 c9 c! r" l/ b
11、烧热锅，放一点点食油，转小火，将刚才的欠汁煮成透明状的玻璃欠，浇到扣肉上即大功告成！+ y' P% G- E$ i m0 K
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菜品特色：) l! a, o* i# B4 {) L
色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传称为“正气”菜；tvb now,tvbnow,bttvb8 w3 C% m( Y! U4 n# Z l8 K0 I" o
“梅菜扣肉”造型别致、大方得体，颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉肥而不腻，食之软烂醇香；当您咀嚼一块，满嘴流油的时候，你只觉得味美而感觉不到肥腻；
+ u3 d8 v) k4 T, V; |公仔箱論壇梅菜吸收了五花肉的油和汤汁，味道立即丰富起来，五花肉又带着梅菜的清香，彼此互相配合，美味绝伦！正是惠州人过节、宴客，举家团聚的指定佳肴！美味提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t% L; v) A, h3 F& N
1、五花肉先煮至7成熟左右，撇去肥沫，能让肉质不油腻更爽口并容易造型；
4 h0 i+ H9 y0 gos.tvboxnow.com2、煮过的肉在炸的时候，容易因水分遇热油而弹出油花，故要注意安全，小心被烫伤；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H3 ]( z9 A& m# z/ g s, d
3、梅菜本身带咸味，所以必须先浸泡一会儿，并洗去砂子。 |
發表於 2010-7-12 10:11 PM
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