芋头扣肉原料：
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五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣& b9 T& E4 B; R! B$ j
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辅料： 1 z2 r$ ]5 C& t
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(1)酱油3大匙
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. q t- {$ |- N; m5 ^) D2 i* d (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 os.tvboxnow.com$ f7 ]! V5 _; y) z1 e3 i! i5 w
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(3)水淀粉1/2大匙 公仔箱論壇; U7 a% n& A% R9 u" u; O
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做法：
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1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 os.tvboxnow.com( k% P$ m; h4 m
' n/ u7 ~/ c0 F8 x) u0 itvb now,tvbnow,bttvb 2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。 ! T; _; v5 f8 ]/ G
, G: ^ D/ h6 Z6 x' D! U, b5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
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Tips：
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五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 公仔箱論壇+ D8 P5 p& N; R
* C. |# r0 F3 y4 { 炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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