芋头扣肉原料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C3 e9 V4 m6 q) \# g9 X$ g
, Y4 O* y* k: h# y! T0 I, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣os.tvboxnow.com8 R! n& [2 k7 X
- e' B. } L5 \6 H0 x* Q+ o公仔箱論壇 辅料： tvb now,tvbnow,bttvb# P$ ^1 ^- C# p1 t# }$ C
1 S( l1 M; z' }$ _4 W' P (1)酱油3大匙 5 a" u9 R/ o0 i/ C2 H, w
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(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
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/ N8 E" X# R, y% R( ?tvb now,tvbnow,bttvb (3)水淀粉1/2大匙
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做法： + k/ @4 p( N) |6 V
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1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 os.tvboxnow.com* U, G" k0 g3 ]/ |9 f8 {! g
6 `% q/ i" ^. E1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。 公仔箱論壇3 }. d. o2 T, C
, S: m& i6 y9 I A. i' h* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
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Tips： # j5 p( S8 b% X0 [+ o% f
/ E0 k+ {! [7 L" G& G* }公仔箱論壇 五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 公仔箱論壇- s2 F* f [, k y% m$ L
4 V, f: C5 y$ R2 F公仔箱論壇 炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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