芋头扣肉原料：
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五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣* r/ `, f+ N3 t7 O: W, t* c
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辅料： tvb now,tvbnow,bttvb. J. ]+ ^, A0 V B4 _3 g! F
+ ^* z* L* p1 ^6 m (1)酱油3大匙
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0 _6 ^" P. m- }. rtvb now,tvbnow,bttvb (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 os.tvboxnow.com% \7 B. s! y& J0 T; x* w [- g
+ ~6 l' t+ s+ j! Z1 m; [; a% l& A公仔箱論壇 (3)水淀粉1/2大匙
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做法：
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& k. b: z: ^" { H" l0 P9 ?) i' los.tvboxnow.com 1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
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2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
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3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
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- U8 n4 a5 ~) b5 ^' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Tips：
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" l% W3 k: \7 _$ S# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 8 w1 k) @, W5 b. p% e% W
4 D7 N$ ]3 x$ m6 c Q8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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