芋头扣肉原料： os.tvboxnow.com: ~( x4 D: E# n* l3 |% a
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五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣公仔箱論壇8 o9 j# W1 [% o* Z! d
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(1)酱油3大匙 公仔箱論壇2 c& V& r0 d; Y% ~+ r1 G2 g4 y
" u2 M, @ V' B& P8 U' R, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
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& s0 o5 v# J: n0 t" f) s4 Ptvb now,tvbnow,bttvb (3)水淀粉1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e/ w7 |# x0 t! P" }" U( N
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做法：
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1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h9 c! v1 ]& Y/ ^' a
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2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。 tvb now,tvbnow,bttvb# y3 B: ?! e) n. L: H
7 e) \! v! \4 F* Q$ Z5 s3 L 3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
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( x: x7 I& f( I+ r8 d: `1 M& M公仔箱論壇 Tips： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E. P% e, G, F9 J: I F6 |
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五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 公仔箱論壇& H9 h* k8 F! M7 ~/ q" b' s: ^
' x n' P; k Los.tvboxnow.com 炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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