草原美食和外来客人打的第一个招呼，永远不是羊肉和美酒，而是一碗浓酽的奶茶，旁边还有“奶豆腐”、“奶皮子”、“黄油”和“奶渣子”等等三亲六戚作陪。
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取于自然又融入智慧的奶茶，别具荡气回肠的的塞外风情。5 w3 u2 V3 O) z0 M$ F
3 @, _$ {8 z+ y! @, ?) S0 {公仔箱論壇 （奶皮子）
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从呼市一路向北一千五百里，一路寻访牧民。在蒙古包、大小餐厅里吃到了各式各样的奶制品。
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" V: U8 p) x. u7 X2 D* Fos.tvboxnow.com 一方水土一方人。茫茫的大草原，天然的大牧场。蒙古牧民在草原上逐水草而居，食畜肉、饮畜奶，是当之无愧的“牛奶专家”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r! _7 `7 m; E3 ?: [0 E
4 h6 n. I7 y8 n/ ~/ T; G6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 草原上，只要有人的地方，就一定有奶茶飘香。在内蒙的日子里，每顿饭，只要一落座，热腾腾的奶茶就端到了面前。
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旅途饥渴劳顿，高热量高营养的奶制品，就是最好的体能补充食品。
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在这只蒙古包里，吃到了牧民家里的“内蒙早茶”，更亲眼见识了“奶豆腐”的全部制作过程。
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4 D3 G1 G1 \2 Jtvb now,tvbnow,bttvb 奶豆腐，蒙语称做“胡乳达”，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。
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3 l. p/ h2 r# [ w' S$ f% r3 ?tvb now,tvbnow,bttvb 女主人提着一桶刚刚挤好的鲜奶来到蒙古包里。os.tvboxnow.com# I! j3 I- x* q" }, g
5 y6 }9 q; Z% H8 B2 K0 { 土灶上一口大铁锅，旁边是一个大坛子。除了一把火一口锅一只勺子，制作奶豆腐什么作料都不需要。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @: p. J- @0 u% w' W; U U
2 F/ ]4 {# c4 ]; Ktvb now,tvbnow,bttvb 添柴烧火。新鲜牛奶在不断的加热下，分出层次，上层是黄色的油水，下层变成像豆腐渣一样的小块状。8 S% b V( Q ?- f# E5 z7 _
* o4 }9 H$ Y% W+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 需要注意的是，这牛奶是蒙家妇女刚刚从自家奶牛上挤下来的，在煮的过程中，只有淡淡的牛奶味道，并未闻到扑鼻的牛奶香。
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; b8 h6 |+ z- K' h 牧民说，牛奶就是这样的，太香的不是牛奶。很简单，却道破天机。很多盒装的鲜牛奶喝起来醇香无比，实际却离真正的牛奶可能差之千里，香的感觉都是“后天”的。$ w0 `, ~, H; F- E, n/ `
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主妇一边煮奶，一边把表面的浮起的黄油和渣子捞到旁边的坛子上，通过一个简单的滤网，把油脂漏下去。剩下的奶渣仍然倒回锅里继续翻炒。9 W( Q, w4 j- m2 E: }* c
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- J( ~' t: j" ~0 g% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ j, x p! r; R2 B' z/ x9 p 牧民的奶制品是一个完整的系列。
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上面凝结的脂肪经过过滤和炼制之后，就成为“黄油”。
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鲜牛奶小火烧滚之后，用勺子不停地上下翻扬，待牛奶泛起许多泡泡时，将奶液慢慢冷却之后，表面形成的蜂窝状麻面的奶脂就是“奶皮子”。奶皮子搭配着白糖卷在油饼里，香酥可口，非常好吃。但做一斤奶皮子，需用去八斤鲜奶，所以经济条件一般的牧民，是不大多做奶皮子的。
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" C' r t2 P) e0 m( w0 U 奶豆腐，就是牛奶经过熬煮凝结出的固体成分，再挤压去水份装模成形而成。" E8 i3 m6 Q* [
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刚刚豆腐渣一样的小碎块，经过不断的炒制，逐渐凝固成大团。os.tvboxnow.com4 }2 H, ^4 T8 Y. G1 p' g/ }9 ?
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内蒙大婶取了一个分成2个格子的木盒，把奶豆腐盛进去，压实。% h6 b }1 G6 t" R! c
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! A3 ~/ P4 f) t' V1 \( z, @公仔箱論壇 给个特写。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e/ T; G+ Z" Q2 l2 H X3 P) j, y8 A- h
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炒完奶豆腐之后，锅里、勺子上都很干净。
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5 }: S# X- {: K, r% L( B$ `tvb now,tvbnow,bttvb 这两块奶豆腐，用了大半桶鲜奶才炒出来，纯度非常之高。7 M& T9 ]; d) Q9 N i$ t- r, \
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奶豆腐在奶茶里泡一泡，奶香浓郁，是牧民最爱吃的食品。
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出远门的时候，带块奶豆腐可以当成干粮，既解渴又充饥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e" k0 v( ~+ L
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+ t% f9 r W% m L7 \os.tvboxnow.com 牧民的丰盛早餐，也可以当做“蒙式早茶”。
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' ?# D4 S$ c# Y& `公仔箱論壇 一般都会有奶茶、奶豆腐、油炸的面饼，还有一些羊肉。
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% `2 C( ^6 J- F( _. X8 n/ h公仔箱論壇 牧民几乎每顿饭都少不了“奶”和“肉”。草原温差极大，即使中午穿单衣，早晚也要捂上厚外套，所以高热量的食物必不可少。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }, C+ t) x* r D9 g0 O
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关键的是，草原上天天吃如此高热量的食物，也并没有见到什么胖子。倒是在城里，人们嚷着KEEP FIT，还是不断在虚胖之中。
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8 r# R9 S$ v6 m! U4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 奶制品家族其他成员。公仔箱論壇/ M5 \+ x, x" g! S4 i
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酸奶，很浓稠，旁边配着白砂糖。因为实在太浓厚了，不能喝，只能吃。2 J* ^; @0 O$ W
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酸奶可以帮助消化牛羊肉的肥腻，和奶茶一样，调理肠胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V/ b; \$ n1 h3 v( ^
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蜂窝状的奶皮子，因为制作起来使用大量牛奶，身娇肉贵。公仔箱論壇; O0 \: d1 W5 C2 h. l# s
3 \: b4 p. j/ @ ~+ }5 Q: E( ztvb now,tvbnow,bttvb 奶皮子可以做零食，也可以夹进油饼里吃。公仔箱論壇' u0 t5 M' s" |+ @* @
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奶豆腐切成条，有点韧劲，可以泡在奶茶里吃，也可以直接放进嘴巴里嚼。
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草原“油炸鬼”。这油饼如此漂亮，一见就知道不是出自牧民之手，这是在锡林浩特一家餐厅里喝到的“蒙式早茶”。
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内蒙人好像不炸油条，油炸鬼的形式除了刚刚的油饼，还有这种不规则的“麻花”形状。都是搭着奶茶一起吃的。公仔箱論壇" W8 r, M: _" F0 R: Q) i
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早茶里，还有大盘的沙葱羊肉馅蒸饺和羊肉包子。内蒙的早晨空气清冽，气温很低。os.tvboxnow.com! D) t+ R8 T$ {; }, e
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但一笼包子饺子下肚，加上一碗热腾腾的奶茶，身体就会迅速暖和起来。
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: H6 F3 |$ U4 ^' D公仔箱論壇 当地的人们，早上即使不吃如此的花样早餐，也一定会喝上两碗奶茶。能顶上大半天，又抗冷又抗饿。, Z$ Y# r/ P* b; `1 W/ r
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在探奶制品之余，也要吃点别的搭配。
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+ Y! N8 M5 ]/ `0 k$ V 大块的新鲜羊肉，用铁签子串起来烤。
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* `5 N% V* g" t- r l' a7 Atvb now,tvbnow,bttvb 这样的大块吃肉，过瘾。
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还有更生猛的。想象一下，草原上一定盛产各种昆虫，高蛋白，调节口感吧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N4 ^6 X+ L C8 V& X" |
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不过，还是十分的敬畏，只是瞻仰一番，不敢下口。os.tvboxnow.com# Z/ U; ?/ \3 g
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/ U# s; H* Z0 W% d& S: W- Dtvb now,tvbnow,bttvb在锡林浩特城边上，吃到了爆美味的“山楂果冻”。和京津一带的炒红果还有差别，不仅外表非常整齐，里面的山楂也很入味，酸甜可口。无论男女，都爱不释口。一路吃了那么多的奶和肉，这口酸甜开胃的甜点，实在是太体贴肠胃。
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% E, K$ V0 `* Z' J1 u3 E, ?* A" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-7-6 10:30 PM
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