1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
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2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d; p6 x: \5 H
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3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。% K: n% K1 y Q7 h" h2 {9 `' w
- i9 W8 k1 ]0 e! s/ r _# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。公仔箱論壇) [$ {+ N- _) S$ P% p: H
$ {8 w% d, Q( v# V, _; t2 ntvb now,tvbnow,bttvb 5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。
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( T' }4 t( O. a% H8 { 6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。
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& A- b1 d- F4 h' O$ `3 t公仔箱論壇 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
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4 [- x: C. \- btvb now,tvbnow,bttvb 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。8 ]1 Q/ h7 \+ Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E/ ]/ A& J: L6 a( T
9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。
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* \% q$ f4 o2 [* S1 U10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。
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11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。
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12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。9 X* u1 _6 E3 |
( o3 x; [( c) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。os.tvboxnow.com9 P2 m# E8 E! c, z- z
& n( }8 K3 u6 r( F: E5 t0 ~+ R1 @公仔箱論壇 炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。
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烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q+ W$ K# O; R/ C
0 p4 K% D0 g7 qtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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