1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
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2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。
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! G! C8 T" R6 ~8 M) t6 h 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。; E; Q' \9 k: L6 V+ z; {6 w
* U& ]/ A) V1 k! o$ V) Z 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
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7 T$ M1 t4 Q" q6 ]8 ?tvb now,tvbnow,bttvb 5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。公仔箱論壇" a3 ~& r$ p* z3 n0 v# K0 |
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6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。公仔箱論壇3 C' ?! e% u4 @1 a7 \3 Z6 G
$ ~& l/ P; `+ @# t4 [5 b6 c 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
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8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
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9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。tvb now,tvbnow,bttvb4 k" E+ l3 m, A
6 o _% G3 ^$ k) X公仔箱論壇10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。os.tvboxnow.com: }: t) U% B6 M! M4 ]8 B
* z4 b7 s! N) ]% d# I11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i8 [5 ?3 {2 K$ R
; f# H0 n* _. k" B" a$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。* J6 r1 m* ], X0 I8 ^3 q* b
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用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
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炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。
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: K1 }- L5 Q3 \0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。$ O w. O' h# f* s$ K9 h3 G
: G2 i* {0 N& x) w- z公仔箱論壇[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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