在厦门游玩几天，毕竟厦门也乃是海滨城市，不吃海鲜岂不是遗憾了？打个出租车，和出租车上的老司机聊了半天，让他带我们去找一找，值得去吃海鲜的小地方。老师傅说，吃海鲜就得去那些小餐馆，那才叫正宗，才叫够味。额，话不多说了，开始上图吧。 ! Z( W/ @/ u: ]3 X3 ?
`* k$ q) M2 W' h. w7 t5 R5 w公仔箱論壇厦门有名的海鲜市场——八市 / h* `0 ]$ a2 Y3 |& B
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市场门口 人山人海 各种海鲜 是不是没见过？
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' H9 d3 f) U- t/ u+ ^, ]' sos.tvboxnow.com鱼档里各式各样刚从海里打捞上来的海鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @0 t8 N3 t: ?8 G# G. G1 O! J9 f
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厦门有名的海鲜排挡“141小炒”。名字很有意思，其实141就是这家店的门牌号。这也是厦门人气比较旺的一家店。每到晚上很多厦门人喜欢来这家店炒几个海鲜，同朋友喝酒聊天。 公仔箱論壇 p1 \7 T& M: b- \
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厦门有名的海鲜排挡“141小炒”。名字很有意思，其实141就是这家店的门牌号。这也是厦门人气比较旺的一家店。每到晚上很多厦门人喜欢来这家店炒几个海鲜，同朋友喝酒聊天。注意右下角，这也是一家“中华美食名店”哦。
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" B2 ~3 u- _/ R; y5 Z# X: }. f青椒爆炒鱼扣
3 }8 n; |) v! y; c( T4 Y/ D" g9 z 鱼扣就是鱼胃。炒制时先用生姜和干辣椒爆锅后下青椒和鱼扣翻炒，口感清脆爽口。
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豉汁炒花甲
# t& k) g4 |) V- j' Mos.tvboxnow.com 虽然在深圳也经常吃这道菜，但是厦门的花甲更加肥厚。厨师用大火迅速的炒出花甲来，更有锅气，各种配料简单组合后，味道粗狂，食材味美!
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+ Z! p$ `' n2 w6 Z& K7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v" x) g& g6 p5 B1 L! h1 T
酱油水煮的海螺
3 X1 D# L$ K7 i- b% kos.tvboxnow.com 很简单家常的做法，但非常惹味。海螺新鲜个大，肉质清脆爽口。
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香酥鳗鱼苗公仔箱論壇& ]3 _6 z6 P. [' J4 {
将鳗鱼苗油炸做成椒盐味，外酥里嫩，很适合佐酒。 tvb now,tvbnow,bttvb, e' J5 ]" d3 C: v& E( X6 W& L
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; Y9 ]2 Q) [" W3 ` D4 T) Xtvb now,tvbnow,bttvb位于福建厦门将军祠有一家人气超旺的海鲜酒楼“小鱿鱼”。中午去了以后还需要等位。在这里也是在海鲜档口点自己想要的海鲜，服务员会给你推荐酒楼的制作方法。 tvb now,tvbnow,bttvb) q4 b, M. W& O* ^2 o
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“小鱿鱼”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e4 B: y# s0 l; Y4 w. @
这家海鲜酒楼的招牌菜之—，基本每桌必点。这道菜其实融合了川菜水煮的烹饪方法，然后根据当地人口味进行了改良，看似加了干辣椒和花椒，其实汤汁很清淡，口味上一点都不辛辣。4 e7 E4 G; y: n; S$ ]9 g) L% g
这道菜里面有鱿鱼、虾、各种蔬菜，特别是有一种福建当地的蔬菜—“松花”，也是一种花菜。但是长得比我们一般见到的花菜要稀疏，但是口感更香，更清脆。
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' w. b& q. @( A3 k7 v2 P) c- Cos.tvboxnow.com酱油水煮野生黄花鱼$ e6 N' J* A8 |+ e1 ]2 l8 M- L9 Q e
就此特别介绍一下福建特色的烹饪方法之一——“酱油水煮”。在制作菜肴的时候，先放一点油润锅，再放入生姜片、蒜头，葱爆香后下入主料，稍微煎炸后倒入水或者是高汤，再倒入适量酱油调味，煮开后淋少许香油即可。 公仔箱論壇5 B8 V+ O& Q9 x, i& D* k* ?
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發表於 2010-7-5 12:15 AM
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