「夜上海，夜上海，你是個不夜城，華燈起，車聲響，歌舞昇平……」眼望豪華裝修，腦海不其然傳來金嗓子周旋獨具韻味的歌聲，置身如此豪華瑰麗的環境嚐寶塔千層肉，味道一定加分。
3 [- k7 F3 T9 {) c3 I5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, G1 S7 N4 A. a. D. s: U紅金銀黑主調色
& u/ h: @0 K, }/ p# n5 W公仔箱論壇「蘇浙匯」近廿間分店遍佈上海、北京、蘇杭等地，進駐馬交旋即成為米芝蓮 2009至 2010年度星級食府，今年更成為上海世博官方餐飲供應商，實力毋庸置疑。六月中正式登陸香港，香港分店走摩登高檔路線，高樓底，用中國傳統的紅、金、銀、黑做主調色，一室柔和的燈光、一大幅狀似玻璃幕牆的酒櫃等、頭頂大小不一的水晶吊燈、貴賓房墊碟用的玉方磚、閃閃發亮的椅子、整齊排列的高私隱卡座，統統凸顯店舖的豪華堂皇，難得豪華得來又不覺浮誇俗氣。餐廳主打傳統本幫菜及創新 Fusion菜，原先用料大多自上海取貨，總廚朱俊入行廿多年，擅將西方飲食精髓融入中國傳統烹調，曾獲中國烹飪名師、中國優秀廚師及美國農貿協會頒發的優秀烹飪師頂級榮譽證書，「試業初期，大部份食物及用料均由上海運港，後來發現香港也有不少質素食材，現時除獨特的醬料或食材外，七成以上食物都由本地買入。」換言之，食物更新鮮了。公仔箱論壇* o/ b6 k& x1 P. H
) l7 x! Z6 O$ Y: [tvb now,tvbnow,bttvb來一箸多骨鰣魚
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" Q- D# g3 ]/ |! I6 k: e■行政總廚朱俊師傅
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「蘇浙匯」招牌菜特多，清蒸鰣魚、蜜汁火肪、寶塔千層肉、樟茶鴨等等，碟碟滋味無窮。試業不足一個月，不少老饕已捷足先登，率先飽頓一餐，故素鮑魚、遼參等招牌菜都缺貨，可想而知受歡迎度之高。必試清蒸鰣魚，鰣時本是長江三鮮之一，然而近年貨源不足，餐廳用緬甸野生貨，每條約三斤重，「這個重量的魚才夠肥美，肉身夠厚肉質也嫩滑。」朱師傅解釋：「一條魚可做兩客清蒸鰣魚，留鱗用雞油清蒸，保留到鱗下的甘香油脂。」這道菜考刀工，上桌時侍應才用刀去魚鱗。自問抗拒魚多骨，鰣魚正正細骨多，夾一小箸，入口甘香鮮味十足，結果是，心抗拒但雙筷卻停不了，經過辛苦把魚肉挑開了，半條魚，瞬間吃得一乾二淨，非常滿足。
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3 i) e+ I2 T, y/ D) }: |tvb now,tvbnow,bttvb有幾豪裝？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U$ K% _* h6 W" }7 D: R5 ]# k
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驟眼看以為是幅摩登玻璃牆，細看才知是一格格的酒櫃，非常有型。 公仔箱論壇+ s. O% C$ {5 B0 t( A# X* _
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- S! t, E$ ~5 ] ^) c& a* @公仔箱論壇坐落地玻璃旁的餐桌，望出面煩囂街景，用餐感覺更加休閒。 / A! L9 [. k4 O' K- S+ a
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■裝修講究，餐具也顯貴氣，連餐布夾都似十足帝王的玉班子。公仔箱論壇% \5 Y0 G7 N3 E# e7 Z$ J
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* l3 @4 H$ h& R■貴賓房內的餐桌，也有標有寶號墊碟用的玉石方磚做裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb9 |& R! w% |8 }* F) h8 l
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9 E9 x4 ^5 y6 |" f0 q( \! B' Ytvb now,tvbnow,bttvb■（左）大堂用椅子，暗光下會閃，貴賓房椅子張張叫價幾千。
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: l5 X8 @( @6 T) I; z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q* J9 S; T) x8 c3 l/ C* G& m) z
■餐廳一壁，設有一列闊落卡座，空間十足更具私隱。
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- D' f+ F, i6 y0 _ u( V公仔箱論壇寶塔千層肉$1486 x/ i! F6 ^- S5 v2 o
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五花腩肉切成米半長薄片，摺叠包裹上海水笋再砌成塔形，考刀章考技術，肉質入味，入面的笋更是精華所在。
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) P" }" _, e! o3 C( L; d" dtvb now,tvbnow,bttvb清蒸鰣魚$458; G+ u! v' @& O' S; _
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一客半條鰣魚，沿魚身大骨橫對半切開兩份，上碟依然看到「完整」一尾魚，骨多，但肉質嫩滑，油潤甘香。
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, q- Z7 D" S* X. R3 l5 V; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上海油泡蝦$128原用上海河蝦炮製，來貨不足改以本地河蝦代替，炸香再用汁煮至入味，入口外脆內軟。 Anladiachinmy：「這道蝦完全看不出用油泡過，一點不油膩。」
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2 m7 d2 z6 q+ r! x' d5 Wos.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb! s8 f0 X, D6 G8 I6 _. c/ J
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0 G! e3 X7 J% D" \" d3 @) htvb now,tvbnow,bttvb（後）特色醬蘿蔔$42葱伴海螺片$88
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! l& E; N. }2 n' H6 btvb now,tvbnow,bttvb[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100704/large/04fb5p[2].jpg&code=4cf284831a75553acba158e0fe0bc824&type=jpg[/img] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w& v* \1 E+ w/ V7 N% C$ W6 m
蘿蔔食味似潮州菜脯，用鮮蘿蔔連皮切條，用醬汁醃製十多天，極花工夫；葱伴海螺片用三頭螺起片，混芹菜及葱段吃，極鮮味。 3 G' V. ~. U. C
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蜜汁火肪$288os.tvboxnow.com4 T! }' Q' P/ D$ z9 u% J
9 E6 f) e4 g3 X0 U( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火肪，金華火腿最靚的上方部份，一條腿只能起到兩條方形火肪，超矜貴，加冰糖燜製，肥而不膩，鹹香中見清甜。
0 u; T7 Z2 {5 j- P5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ J4 k7 X, Q# `7 s
瑤柱文思豆腐羮$38
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將一磚豆腐切成豆腐絲，每條只得幾公分長，絕對考刀工，鮮甜豆腐滑，一定要趁熱嚐，放凉了味道減半。 os.tvboxnow.com4 d, c" V+ {4 z6 O) v% {
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蘇浙匯 (灣仔港灣道新鴻基中心)
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發表於 2010-7-4 06:58 AM
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