素裹鹅肝汤 准备时间：10分钟
5 [: l' a- ~2 r8 \4 \, Zos.tvboxnow.com 制作时间：40分钟tvb now,tvbnow,bttvb: a: ^, t) {, u" _
主料：法国鹅肝20g$ y1 U, _; a/ H# Q
配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g
# B/ P) y' o* L: C2 T2 ` 制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；
5 S$ z$ w* E8 f( P公仔箱論壇 2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；公仔箱論壇! a8 E9 q" [& J3 Z
3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。: B0 L5 p |: v/ e7 ~
创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。
: b5 {/ o+ b* z2 m 烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。 |
發表於 2010-7-4 12:16 AM
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