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5 c+ \% U; `. ]笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚6 P9 t3 ?" @0 m
; P9 y' W: E6 o豉油材料
0 A0 ?( u& R! ]. _# W) t芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 e- V4 h# C4 }4 U, A9 L4 X6 l3 r
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# ^- N# D, y/ v ~; y; R8 ]做法公仔箱論壇* c8 w) R( C% f, F* J
1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。
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2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。
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X" K) b- Z& B3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。
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4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q& W2 i7 p. \- h; i
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做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。
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發表於 2010-6-30 06:51 AM
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