香港這個資本主義社會,雖然貧富懸殊,但終究平等,同一類食物財主佬可吃貴,普通人亦能嚐。當然質素上有分別,但至少不像北韓領導是軒尼詩最大買家的同時人民卻捱餓。我們要多謝上幾代將一些表面上很高貴的食物如牛扒平民化,否則我們怎知鋸扒是甚麼?牛扒又是何味道?更莫說稱身材樣貌不合心意的女仔做「豬扒」啦!
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懷舊餐室仿古炒蛋 公仔箱論壇* O/ @9 {" b) ~9 N5 G
餐室,在六十年代是比冰室、大牌檔等地方高級的餐廳,主打西餐,有一頓羅宋餐,亦有一個鐵板餐,是香港人從東方步向西方的門口。現在,著名的餐室都凋零了,剩下有油麻地的美都、土瓜灣的哥登堡、上環的樂意,還有金鳳,都以懷舊做主打,所以,餐牌上,來來去去都是那幾十款,不變了。相反,一些仿古餐室就愛弄花臣。位於上環的香港餐室,開業三年,從外形到食物,仿古行先,今月剛推出了「酒店三文魚炒蛋」,聽個名都老土過人,其實是來自挪威的三文魚配 Scramble Eggs,硬要加個冠冕堂皇的名字,才似足六十年代。今時今日,其實都好普通吓。
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超值珍寶鐵板餐$138os.tvboxnow.com3 P& q9 N' g, [4 F5 s6 D! U
* _/ Q# Z- x) _: J. P/ U$ x有青口、豬、牛、雞、魚等八大食物,每晚六時後開始供應。# Y. h5 y! D n1 j: ]8 F
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鐵板紐約式西冷牛扒餐$88西冷一詞源自英國 LoinSteak,皇室人員吃後賜號「 Sir Loin」,「 Sir」乃爵士之意,代表極品。同樣是六時後供應。
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1 i& `; i. f* g; n( C7 h' y休閒迷你鐵板餐$35有豬柳漢堡、脆煙肉、煎蛋、焗牛油脆包和薯條,真想不到是專為一個女子而設的下午茶餐,你食完都唔好同人講!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T* f3 B! Y2 X) j( f+ ^1 f4 q8 O. c
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' r* N( P! J* i" M0 B& w' CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒店三文魚炒蛋$14
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用鮮牛油炒的蛋,上枱時香噴噴,甚有吃早餐的感覺。
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; p0 V" `( n4 p5 c* `: c! H% Q公仔箱論壇(上)老式架央西多$18(下)奶油脆豬$18
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麪包上的奶油,充滿懷舊口味!嫌太肥美,可選擇自家製的斑蘭葉架央西多,比牛油多了一些花的味道。 公仔箱論壇4 a; q2 e- N1 P# ~
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紐約西冷來自 New Zealand
C- \6 a% e4 }5 D公仔箱論壇扮嘢就扮到底,六月中開始玩扒,將以往劃一的牛扒豬扒雞扒鐵板餐份量,分成小中大。小者是休閒迷你鐵板餐,下午茶時段應,鐵板上是一個巨型豬扒包,餐室說剛及一個女仔的份量,其實兩個人吃 OK有凸!中型是紐約式西冷牛扒餐,即普通餐室的鐵板餐份量,奉送餐湯,配上意粉、白飯或薯菜,又有黑椒汁、紅酒洋葱汁和秘製餐室汁供選擇。不過,這號稱紐約式的西冷牛扒,原來隻牛是從新西蘭飛過來,亦是傳統餐室的做法,因貪紐約名字響噹噹,新西蘭嗎? Who knows?以前,大部份餐室都選用新西蘭西冷牛扒做鐵板餐,質素和價錢沒澳洲、加拿大、美國和日本的級數,但不要忘記新西蘭都有大草原,牛仔從小自由地喪跑其中,空氣又清新,肉質軟腍,肥瘦均一。只是牛肉味不濃,才須靠汁醬補充一下口感!說到大 Size,就是集牛扒、豬扒、雞扒、火腿扒、智利魚柳、煙肉蛋、法蘭克福腸和新西蘭青口的超值珍寶鐵板餐,價錢不過$138,份量之大,若一家六口三代同堂齊齊分享,每人只需要二十幾蚊,抵!美中不足是蔬菜太少,你吃我個番茄,我要硬啃薯條,無得揀。tvb now,tvbnow,bttvb: X( t+ M" B1 @" ~8 u
5 L- T$ \+ z4 V: s8 d香港餐室地址:上環德輔道中安泰金融中心
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! G' r, A# J: s8 x( g$ |" A$ K食盡加拿大國慶牛
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■ Brain Moore來港三年多,最拿手做扒餐。公仔箱論壇1 c% o+ A3 a0 r9 R) B$ _
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七月一日是我們的遊行日,也是加拿大國慶,有高級扒房特別推出加拿大牛肉。善忘的香港人,你可還記得加拿大牛肉曾被禁止入境嗎?原因不外乎是瘋牛症。直到去年,終獲解禁……一部份牛肉。今年位於尖沙嘴 K11的 Steik,就成為首間引進五款牛肉的餐廳,包括牛肋排、 T骨、牛柳、西冷和肉眼。澳洲來的廚師 Brain Moore憑十多年煮牛經驗告訴你:「同樣以穀物飼養,無論質素或價錢,加拿大牛肉都是介乎美國與澳洲之間。」即是靚不及美國牛,卻又比澳洲牛肉好少少,算中價之選。「我知道香港人愛吃牛柳和西冷,因為不肥又啖啖肉,但我認為加拿大牛最出色的部份在 T骨,牛油花和肉的比例不錯,經 600℃烤焗處理後,會走掉部份不健康的肥油,餘下的肉汁充滿整塊牛扒。」要改變口味,也要預先留肚,因為閒閒哋一塊牛柳,最小份量都要 12安士, T骨更有 17和 36安士供選擇,塊塊扒都大過個頭,吃完還要翌日減少食量,才不會變成一塊真正的「扒」! tvb now,tvbnow,bttvb; ]& p7 l, `4 M0 h$ g+ {4 R
6 J+ u6 c1 G a4 l e風乾西冷排$320/12安士、$368/14安士os.tvboxnow.com- {$ I0 X: `/ f" ?( }- R1 p8 p* _
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本人只愛吃 Well done的牛扒,喪煮後肉汁依舊,不嚡,仍軟腍腍。
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' s2 z& O+ w9 q0 ^" U4 O" U4 `風乾帶骨 T骨牛排$448/17安士、$828/36安士
; H' k9 b! H- U* s4 I( k8 T; ios.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^+ w; H& U. N2 G3 E4 I1 E
比人面更大塊,帶點肥,所以肉質更腍,不像牛柳般乾,但經烤焗後不太肥,順口吃下也不會滿嘴油。 9 J# ~: n! L% F$ d. d! I2 \
) C: e3 P, r) y3 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海陸匯$628
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加拿大牛柳配加拿大烤龍蝦和加拿大蟹腳,全碟一家親,蟹腳肉厚如牛柳,爽。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u5 R; X( r: [/ k; E
' s9 y8 [! E' R# d5 p, ]os.tvboxnow.com風乾帶骨 T骨牛肋排$838/36安士
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p% k/ U" o5 c+ Ros.tvboxnow.com經 7至 14日風乾的牛肉,沒了水份,肉汁更易走出來,而帶骨牛肋骨更是本年首度來港,吃後都有身份象徵。 公仔箱論壇; [$ T: W& `) ^1 `* y) u \# I7 w) m: J
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Steik World Meats
( K) c# m! D) [os.tvboxnow.com地址:尖沙嘴河內道 K11商場TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k9 K8 ~. |- k2 E- w5 K9 Q6 U
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