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材料. ~' ?: d0 ^% a5 z/ x* }
蝦肉 150克、白芝麻 1湯匙、蛋白 1湯匙、鹽/橄欖油/胡椒粉各適量
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法邊豆 10條、法國芥末 1茶匙、鮮檸汁 2茶匙、橄欖油 4湯匙、檸皮茸/鹽/胡椒粉各適量
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做法
7 I0 k3 c7 F! qos.tvboxnow.com1.法邊豆去頭去尾。煮滾適量水加鹽，放入法邊豆煮至軟身，撈起放入冰水浸泡以保持顏色翠綠。公仔箱論壇0 ?/ y- Q' G% K0 l
+ J" P) a3 w' [' e$ \2.蝦肉切碎，稍為剁碎至起膠，加鹽、胡椒粉及橄欖油調味，再加入蛋白拌勻。0 {% q2 h, G% }4 f0 ^) T
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3.於模的圍邊掃上少許油，放入蝦肉壓實，把白芝麻灑在蝦肉上，放入已預熱至 180℃焗爐焗 15分鐘。/ p g: B9 R% u' P$ K' `
. n. _+ I* Z9 w [) l8 i0 q( Y4 ^$ itvb now,tvbnow,bttvb4.將芥末、鮮檸汁、檸皮茸、鹽及胡椒粉拌勻，逐少倒入橄欖油推成醬汁後，加入法邊豆拌勻。& C9 b* t' [7 @. ~ H
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5.將蝦肉放上碟後脫模，再放上法邊豆，淋上醬汁即成。tvb now,tvbnow,bttvb/ a3 B/ }% y4 P
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發表於 2010-6-23 07:14 AM
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發表於 2010-6-23 12:21 PM
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