很多人愛吃煎炸食物，卻怕自己去煮，因為怕滾油會燙傷手，尤其是炸海鮮類食物，很易會彈油中招呀！今日就示範怎樣炸蝦。公仔箱論壇: s: F8 ]" j# [- E; F9 l- [) \
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材料：公仔箱論壇2 l/ _2 c5 I# [' p* ^2 W" P1 W. m2 m
老虎蝦 8隻、鹽及胡椒粉各少許、麪粉/麪包糠各適量、蛋 1隻（拂勻）公仔箱論壇4 u$ D& ~6 f$ z7 K
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做法：公仔箱論壇5 z4 J/ R" j% p: o5 n' R
1.將蝦浸冰水，除令肉更彈牙，亦較易剝殼。剪平蝦尾，剪去蝦尾尖，將蝦頭切去，用菜刀壓向蝦殼上，把內裏水壓出來，炸時就不會彈油，然後在近頭位置一刀，將蝦伸直，抽出蝦腸。6 H# X" P5 h6 H2 g; M% |% d( w
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1 R( S0 B) J- B! v, ~3 @1 G公仔箱論壇2.用刀在蝦彎內三至四刀，炸起來就會筆直，加鹽及胡椒粉，再蘸上麪粉、蛋液、麪包糠。想皮更脆，可重複再蘸蛋液及麪包糠。
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~% t. ]3 {* a2 d* v7 {3.燒熱一鍋油放入蝦，用中火炸至微黃，見油泡變細時轉至大火再炸半分鐘，撈起瀝乾油即可。
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發表於 2010-6-22 07:36 AM
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發表於 2010-6-22 11:57 AM
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