家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。, u+ I( J" e" L! p0 O$ H- T
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现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：os.tvboxnow.com4 x9 t4 c4 E9 l( ~6 T8 }/ U
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1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。os.tvboxnow.com' z5 W+ p( |3 O, r! ~: }1 L8 z
, D. \. u; M3 }3 I% |: t( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。
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/ ?" X* V) ]7 o0 |: v2 n4 P" U3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：os.tvboxnow.com: J! ?' Y7 c& M. K' _4 x. X7 N
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A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。公仔箱論壇1 k# t1 H* [9 H/ l' f
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B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。 |
發表於 2007-6-7 06:25 PM
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