家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。os.tvboxnow.com/ G& r: ^6 J5 @/ ~1 X- s+ F7 G7 r& m
公仔箱論壇8 m7 p5 P; @% c6 S
现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C1 O. M9 j V+ x z
/ W2 B# H/ T+ L! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。os.tvboxnow.com+ R5 ^2 f' y3 D5 k
+ l/ \8 u) w1 |0 b5 V公仔箱論壇2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。公仔箱論壇2 ~) u* F# t. h. J8 n! T
5 } ?( d& p/ Z! f* U: G3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：
' |5 h |) D9 O1 [0 S! S公仔箱論壇
- m% d: B/ n R' C公仔箱論壇 A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。
+ m, |, |7 ^& C& Cos.tvboxnow.com公仔箱論壇$ L0 {* @) d% H+ p! k7 V
B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。 |
發表於 2007-6-7 06:25 PM
| 